牛肉含多種人體必需的氨基酸、豐富的蛋白質、維生素B1、維生素B2和鈣、磷、鐵等， 有補脾和胃、益氣、增血、強筋健骨等功效。 牛肉為人類的滋補強壯食品。 甜椒所含維生素C極為豐富， 居各種蔬菜之首， 它所含辣椒素能健胃、發汗， 促進消化液分泌， 增強腸胃蠕動， 助消化。 孕婦常食， 對防止便秘很有益處， 有益防止早期流產。
原料：
牛肉、甜椒各200克， 蒜苗段15克， 植物油100克， 醬油15克， 甜麵醬5克， 鹽4克， 味精1克， 嫩薑25克， 澱粉20克， 鮮湯適量。
製作：
1、 牛肉去筋洗淨， 切成0.3釐米粗的絲， 加入鹽、澱粉拌勻；將甜椒去蒂去籽， 洗淨， 切成細絲；姜洗淨，
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2、 取碗一隻， 放入醬油、味精、鮮湯、澱粉， 調成芡汁。
3、 炒鍋上火， 放入植物油， 燒至六成熱， 放入甜椒絲炒至斷生， 盛入盤內。
4、 炒鍋置火上， 放入植物油， 燒至七成熱下牛肉絲炒散， 放甜麵醬炒至斷生， 再放入甜椒絲、薑絲炒出香味， 烹入芡汁， 最後加入蒜苗段， 翻炒均勻即成。
5、 注意：牛肉應選用鮮嫩的裡脊肉， 同時炒的時間要短， 用旺火。
特點：
此菜色澤美觀， 牛肉細嫩， 香鮮微辣。
