孕媽媽多吃豆製品可以嗎

很多人在問， 孕婦能吃豆製品嗎？在我們回答這個問題之前需要先瞭解一下豆製品的相關知識。 豆腐， 是以大豆為原料加工製成， 素有南豆腐和北豆腐之分， 其主要區別在於石膏和點鹵的多少。 南豆腐用石膏較少， 因而質地細嫩， 水分含量在90%左右；北豆腐石膏較多， 質地較南豆腐老， 水分含量在85%--88%。 豆腐營養豐富， 含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素， 還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白質， 其消化吸收率達到95%以上。 兩小塊豆腐， 即可滿足一個人一天鈣的需求量。 豆腐是孕產婦的理想食品， 也是寶寶生長發育的重要食物。

但是不同的豆腐營養也是有別的， 以北豆腐為例， 是用鹽鹵點制而成。 其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低、口感很“粗”， 味兒微甜略苦、但蛋白質含量較高， 宜煎炸做餡等。 南豆腐(稱嫩豆腐、軟豆腐)， 一般以石膏(硫酸鈣)點制， 其特點是質地細嫩， 富有彈性， 含水量大， 味甘而鮮， 蛋白質含量在5%以上。 調宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。

雖然豆腐營養豐富， 但是要是單獨吃， 孕婦的食譜未免有些單一了；為了讓孕婦的食譜營養搭配更加合理， 可以將豆腐與魚搭配， 豆腐蛋氨酸含量較少， 而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少， 而豆腐中則含量較高。 這樣兩者合起來吃， 可以取長補短， 相輔相成， 從而提高營養價值。

由於豆腐含鈣量較多， 而魚中含維生素D， 兩者合吃， 借助魚體內維生素D的作用， 可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。 因此， 特別適合孕婦食用。

亦可將豆腐與肉蛋搭配， 豆腐雖含有豐富的蛋白質， 但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸。 如果單獨燒菜， 蛋白質的利用率則很低。 如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起， 可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

還可將豆腐與蘿蔔搭配， 豆腐屬植物蛋白， 多食會引起消化不良。 蘿蔔， 特別是白蘿蔔的消化功能強， 若與豆腐拌食， 有利於豆腐被人體吸收。

總結：通過我們對豆製品營養的瞭解， 可以知道孕婦是可以吃豆製品的， 而且與其他食物搭配著吃， 則營養會更加豐富。

兩塊小豆腐即可滿足一個人一天鈣的需求量， 但並非所有的豆製品都可以肆無忌憚的大量食用， 例如豆腐乳雖然孕婦也可以吃， 但不宜大量食用， 因為豆腐乳容易殘留防腐劑和亞硝酸鹽， 對胎兒的生長有影響。