孕婦食用土豆需謹慎

紅燒土豆， 土豆燉牛肉等等色香味俱全的食物往往令人食欲大動， 但是， 如果不注意， 也會有可能對身體造成傷害， 作為孕婦更需謹慎。

土豆是世界上公認的營養豐富的食物。 美國人認為， 每餐只吃全脂奶粉和土豆， 就可以得到人體所需要的全部營養。 然而， 食入發芽、腐爛了的土豆卻可導致人體中毒， 原來， 土豆中含有一種叫龍葵素的毒素， 而且龍葵素較集中地分佈在發芽、變綠和潰爛的部分， 並且這些發芽的土豆龍葵素含量更高， 攝入龍葵素， 會對人體造成傷害。

龍葵素被吸收進入血液後有溶血作用， 還可麻痹運動、呼吸中樞， 刺激胃黏膜， 最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。 此外， 龍葵素的結構與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。 有人推算， 有一定遺傳傾向並對生物鹼敏感的孕婦， 食入44.2～252克土豆， 即可能生出畸形兒。 而且土豆中的生物鹼並不能因常規的水浸、蒸、煮等烹調而減少，

有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片， 雖然龍葵素的含量會相應減少， 但是它卻含有較高的油脂和鹽分， 多吃會誘發妊娠高血壓綜合征， 所以也不能貪吃。

因此， 使用土豆製品， 一定要確保它沒有發芽， 並烹調熟透的， 至於油炸的薯片， 建議儘量不食用。 以上內容由領育網(www.0123.cn)整理發佈。