蛋白質粉， 一般是採用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體， 構成的粉劑微溶于水， 不溶於乙醇、乙醚及氯仿。
蛋白質粉的營養價值
蛋白質的基本組成單位是氨基酸， 與人體有關的氨基酸有20多種， 各種蛋白質的氨基酸組成和數量不同。 因此， 形成了成千上萬種蛋白質。 雖然人體對所有氨基酸都需要， 但由於大多數氨基酸可以由人體自身合成或由其他氨基酸轉變而來， 因此， 實際上成人需要從飲食中攝取的氨基酸只有8種， 兒童為9種， 我們稱之為必需氨基酸。 飲食中只要含有適宜數量和比例的必需氨基酸。
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蛋白質粉的作用與功效
1、有效保障人體的正常生理需求。
2、預防心血管疾病的發生。
3、減輕糖尿病患者腎臟負擔。
蛋白質粉的適用人群
1、需要大量補充蛋白質者， 如青少年、孕婦、哺乳期婦女、中老年人、手術及病後恢復人士。
2、日常飲食結構中牛奶、肉類、豆類、蛋等高蛋白食物攝入不足或蛋白質食物來源單一者， 素食者。
3、易感冒、免疫力低下、精力不足、易疲勞者。
4、消化功能低下者， 或患有胃腸道疾病導致消化吸收普通食物較困難者。
