孕婦能吃料酒嗎？

料酒雖然含有酒精濃度， 但是它一般只是作為一種烹飪材料使用， 烹調的過程中酒精會揮發， 所以孕婦是可以吃料酒的， 對身體沒有不良的影響。

孕婦能吃料酒嗎

在相關專家推薦的孕婦食譜中都有用料酒， 料酒主要是為了提味， 其內含10％～15％的酒精濃度， 微乎其微， 而且烹調過程中已經揮發得差不多了， 不會對孕婦有什麼影響， 可放心食用。

料酒的功效與作用

料酒的功效與作用是去除魚、肉類的腥膻味， 增加菜肴的香氣， 有利於鹹、甜等各種味道充分滲入菜肴中。

料酒之所以能起到這種作用， 一是因為酒類中乙醇具有揮發作用，

能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發掉。 黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低， 一般在15%左右， 在去除腥膻味道的同時， 還不會破壞肉類中的蛋白質和脂類。 二是因為黃酒中含有較多的糖分和氨基酸， 它們能夠起到增香、提味的作用。

純白酒的酒精濃度要高於料酒， 一般在57%左右。 較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。 而且， 白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低， 提味的作用明顯不如料酒。 因此， 最好不要用白酒代替料酒， 如果一定要用， 也最好別用太多。

料酒不僅僅能去腥除膩， 它還可以增加食物的香味。 首先是因為料酒中的氨基酸在烹調時能與食鹽結合， 生成氨基酸鈉鹽，

使魚或肉更加鮮美。 另外， 它還能和糖相結合形成一種誘人的香氣。 所以說， 用了料酒， 您做的菜就更香了。 再比如， 用料酒醃漬雞、魚， 它能夠迅速滲透到雞、魚的內部， 可以延長保鮮時間， 有利於鹹、甜各種味道充分滲入菜肴中。

使用料酒注意事項

1、烹調菜肴時不要放得過多， 以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。

2、有的人在做菜時料酒用完了， 就用白酒代替料酒， 認為料酒、白酒都是酒， 同樣能烹製出可口的佳餚， 這樣的說法是不對的。 因為白酒乙醇濃度較高， 容易破壞菜肴的原味， 菜肴味道自然沒有用料酒的好。

3、炒青菜時不需要加料酒。