甘蔗的營養價值
甘蔗是禾本科甘蔗屬植物， 原產於熱帶、亞熱帶地區。 現代醫學研究表明， 甘蔗中含有豐富的糖分、水分， 此外， 還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。 甘蔗不但能給食物增添甜味， 而且還可以提供人體所需的營養和熱量。
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一、甘蔗有抗衰老的作用：
甘蔗是多種氨基酸的大本營， 天冬酸、天冬氨酸、谷氨酸、絡氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、正亮氨酸、賴氨酸、羥丁氨酸、穀氨醯胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、丁一氨基丁酸等應有盡有。 而氨基酸對保證人體組織器官生理活動的需要、促使機體各種機能的正常發揮、延緩人的機體衰老過程， 是非常重要的。
二、甘蔗有清熱消炎的作用：
甘蔗被廣泛運用於熱病傷津、心煩口渴、高熱不退、肺燥咳嗽、大便幹結的治療上， 中醫古籍《日華子本草》、《日用本草》、《滇南本草》、《本草再新》中都有記載。
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哪些人不能吃甘蔗？
一般人群均可食用甘蔗， 脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。
竹蔗分兩種， 皮色深紫近黑的甘蔗， 俗稱黑皮蔗， 性質較溫和滋補， 喉痛熱盛者不宜;皮色青的青皮蔗， 味甘而性涼， 有清熱之效， 能解肺熱和腸胃熱。
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甘蔗清熱潤喉，孕婦是可以吃甘蔗的。智商要注意孕婦不宜常吃甘蔗。因為甘蔗含有大量糖份，吃的越多血糖就越高，處於特殊時期的各位孕媽媽當然要提高警惕，謹防妊娠糖尿病。孕婦吃甘蔗時，如果當血糖超過正常限度，會促進皮膚上的葡萄球菌生長繁殖，容易引發皮膚起小癤子或癤腫。如果病菌侵入皮膚深部，則可能引起菌血症而威脅胎兒生存的內環境。
過多的攝入糖分還可以使身體內的酸性代謝產物產生過多，使血液變成酸性，也容易導致胎兒發生畸形。即使分娩後嬰兒正常，但有可能在成年後引發糖尿病。所以，孕婦對於甘蔗這樣含糖高的食物不要食之過多。
如何挑選好的甘蔗？
優質甘蔗選擇：鑒別甘蔗時應掌握“摸、看、聞”的原則，摸就是檢驗甘蔗的軟硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮(新鮮甘蔗質地堅硬，瓤部呈乳白色，有清香味);聞就是鑒別甘蔗有無氣味。黴變的甘蔗質地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，聞之無味或略有酒槽味。
不能食用那些被真菌感染變質的甘蔗，否則，吃後會引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒症狀。
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