薏米
薏米又名薏仁、薏苡仁， 是禾本科植物薏苡的種仁。 薏苡屬多年生植物， 莖直立， 葉披針形， 它的子實卵形， 白色或灰白色。
薏米的營養價值很高， 被譽為“世界禾本科植物之王”， 在歐洲， 它被稱為“生命健康之友”。 薏米大多種於山地， 武夷山地區就有著悠久的栽培歷史。 古代人把薏米看做自然之珍品， 用來祭祀， 現代人把薏米視為營養豐富的盛夏消暑佳品， 既可食用， 又可藥用。
薏米的營養價值
薏米可用作糧食吃， 味道和大米相似， 且易消化吸收， 煮粥、作湯均可。 夏秋季和冬瓜煮湯， 既可佐餐食用， 又能清暑利濕。
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薏米富含蛋白質， 脂質含量是禾本科穀物中最高的， 且薏苡油有一定的藥理作用。
薏仁還是一種美容價值較高的食品， 常食可以保持人體皮膚光澤細膩。
由於薏米營養豐富， 對於久病體虛、病後恢復期患者， 老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物， 可經常服用。
薏米的功效與作用
薏米性味甘、淡， 微寒， 有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效， 為常用的利水滲濕藥。
研究發現， 薏米可以防治過敏症；薏苡仁油能阻止或降低橫紋肌攣縮作用， 對子宮呈興奮作用；其脂肪油能使血清鈣、血糖量下降， 並有解熱、鎮靜、鎮痛作用；所含薏苡酯、薏苡醇、薏苡丙酮還具有抗癌作用。 薏米的根中所含的薏米醇， 除具有上述的薏苡仁酯的作用外，
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不可以吃。
薏米性微寒， 其中所含薏苡仁油對子宮稱興奮作用， 多吃容易造成流產， 尤其是孕早期三個月更要慎食。
產婦可以吃薏米嗎？
慎吃。
薏米因含有多種維生素和礦物質， 有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用， 可作為產婦的補益食品， 幫助傷口的恢復。 建議產完兩周後再吃， 薏米性微寒， 且有些人吃薏米會有不良反應， 所以酌情食用。
