嬰幼兒的冬季上佳營養主食

蛋皮小餛飩

【主料】

雞蛋250克， 豬肉或雞肉100克。

【輔料】

鹽、香油、蔥、蒜、醬油各少許。

【製作方法】

①將雞蛋磕入碗內， 攪拌均勻。 ②用小勺將雞蛋液倒入鍋內， 攤開， 成小圓片形， 翻個即可蛋皮。 ③雞肉或豬肉剁成細餡， 用鹽、香油、蔥末、薑末拌勻。 ④將拌好的餡包在蛋皮裡， 上鍋蒸熟即可。

【特點】

營養豐富， 味道鮮美， 老少適宜。

面片湯

【主料】

標準粉、豬肉、青菜、鹽、蛋、水發木耳(或紫菜一兩小片)各適量。

【輔料】

食油、醬油、蔥花、味精、香油各少許， 肉湯適量(清水也可以)。

【製作方法】

①麵粉用涼水和勻， 揉即， 放片刻， 擀成薄薄的大片， 然後劃成直條。 將直條上斜劃成菱形小片，

備用。 ②豬肉切成末， 青菜切成小片。 ③鍋裡放油， 油燒熱後， 放蔥花肉末翻炒， 加精鹽、肉湯(或水)燒開。 ④將切好的面片下到湯裡， 將雞蛋打散倒入湯裡， 將青菜末、醬油放入湯內， 再放水發木耳(或紫菜)， 待面片熟就停火， 淋上香油， 放入味精， 攪拌一下即可食用。

【特點】

雞蛋面片湯軟滑可口， 面片軟滑， 湯汁味美， 有稀有幹， 營養豐富， 是冬、秋季節的上佳食品。

【製作關鍵】

可以將面片切成長條， 抻成薄片下鍋煮。 還可以將面片切成梯形片， 包豬肉餡餛飩吃。

雞湯青菜小餛飩

【主料】

雞肉末50克， 時令青菜100克， 餛飩皮10個。

【輔料】

鹽、香油、蔥、薑、醬油少許， 雞湯適量。

【製作方法】

①將時令青菜剁成碎末， 與雞肉末、蔥末、薑末、鹽、香油、醬油攪勻。 ②包成10個小餛飩，

雞湯燒開， 下入小餛飩， 煮熟即可。

【特點】

可將時令各種新鮮蔬菜剁成餡， 使嬰幼兒獲取多種營養素。