嬰兒的營養素需求量

1、能量需要

嬰兒期基礎代謝約占總能量60%。 如按體表面積計算， 兒童較成人為高。 每天需要能量隨著年齡增長而逐漸減少， 1歲內嬰兒230kJ（5cal）、7歲為184kJ（44kcal）、12～13歲時約為26kJ（30 kcal）， 和成人相近。 基礎代謝較高的原因， 是體表面積相對較大， 能量容易損失所致。 食物特殊動力作用因生長發育的年齡特點不同而異， 年齡愈小， 蛋白質需要相對地愈多， 食物特殊動力作用也愈大。 肌肉活動能量消耗最難估計， 好哭多動嬰兒比年齡相仿安靜的孩子高3～4倍。 初生嬰兒只能哭泣、吮乳， 這項活動需要能量較少， 通常估計1歲以內嬰兒， 需能量63～84kJ（15～20kcal）/kg， 肌肉活動占總能量的15%。

估計出生數月內嬰兒能量需要高至 167～209kJ （40～50 kcal）/d， 1歲以內增加最快， 占總能量25%～30%， 1歲約需63kJ（1cal）， 後漸減低， 到青春期又增加。 攝取混合食物的嬰幼兒， 約有10%能量消耗在排泄中；每天約為30～50kJ（8～11kcal）。 以上所需能量總和， 即為嬰兒所需要總能量的量， 相對比成人要多， 但隨著年齡的增長單位體重需要量逐漸減少。 不同年齡小兒每天每千克體重需要能量如下：

生後第1周需251kJ（60kcal）， 第2～3周418kJ（100kcal）， 第2～6個月460～502kJ（110～120kcal）， 第6～12個月需460kJ（110kcal）， 1～3歲需418kJ（100 kcal）， 4～6歲時約需376kJ（90kcal）。 新生兒期除外， 能量需要隨年齡遞增而減少， 約每增3歲， 總能量減少 420kJ（10kcal）/d， 應注意1個月後所需能量個體差異越來越大。 總能量較長時期供給不足，

2、蛋白質

兒童在生長發育時期需9種必需氨基酸， 即賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸和組氨酸。 嬰幼兒需要蛋白質較成人多， 因不但需要補充丟失， 而且還需要構成新組織。 母乳餵養的嬰兒， 蛋白質每天需要量可酌減， 約2。 0g/kg；用牛奶需要較高為3～4g/kg， 因牛奶蛋白質價值較母乳差。 大豆蛋白所含氨基酸也很豐富， 可用于嬰兒餵養。 應注意氨基酸的互補作用， 還可補充雞蛋、魚類等動物蛋白；尤其是魚蛋白， 所含氨基酸的比值較接近兒童， 魚肉細軟、易消化， 適合兒童的需要。 小兒蛋白質供給量應占總能量15%，

3、脂肪

脂肪占嬰兒體重的12。 5%。 嬰兒每天需要脂肪約4～6g/kg， 6歲以上約3g。 脂肪所供能量占總能量30%～35%；母乳餵養時攝取脂肪量很多， 約占總能量50%。 飲食所提供的脂肪宜新鮮， 避免氧化， 以免失去營養價值。 乳類、蛋黃、豬油、肉類、奶油、肝類、魚類、魚肝油、植物油等都是飲食供給脂肪的主要來源。 魚肝油中含維生素A和維生素D最多， 花生油、豆油、奶油、棉籽油含量少， 豬油、芝麻油、橄欖油不含維生素A和維生素D。 母乳含多不飽和脂肪酸花生四烯酸達7%， 較牛奶的3%為高， 對嬰幼兒生長發育更為有利。