據研究測定， 在每百克柿子中， 含有蛋白質0.7克、脂肪0.1克、糖11克， 能產生48千卡熱量。 此外， 柿子還含有鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素。 但是， 大量貪食， 或不合理食柿子， 則可造成胃“柿結石”， 因為， 柿子中含有大量的果膠和膠酚， 這兩種成分在柿膠和柿核中尤其多。
所以食柿子有八不宜：
1、不成熟的柿子不宜過多食用；
2、空腹饑餓時不宜食用；
3、過度勞累疲乏時不宜食用；
4、不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物；
5、患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃功能低下者不宜食用；
6、胃大部分切除術後不宜食用；
7、糖尿病人不宜食用；
8、食柿子應儘量少食柿皮。
