材料：糯米粉300克， 麥芽糖75克， 水200克， 白糖適量， 熟白芝麻適量。
做法：
1、將麥芽糖倒入鍋內， 放入麥芽糖。
2、加入200克清水用大火將水與麥芽糖燒開。
3、取2/3糯米粉倒入盆內， 倒入剛才燒開的麥芽糖水， 邊倒邊攪拌， 再將剩下的1/3乾粉放進去， 用手揉成光滑的麵團。
4、用擀麵杖將麵團擀成5mm厚的面片， 切成約5mm~1cm左右的條狀， 用手分別將每個條搓成圓棍切成長短均勻的小段， 約5cm左右。
5、鍋中倒入適量油， 涼油下入切好的小段， 小火慢慢炸， 隨著油溫升高， 江米條慢慢浮起， 用筷子輕輕翻動， 使其不粘連。
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6、看到表面微黃， 用筷子翻面， 使其受熱均勻， 整個過程都應保持中小火從放入鍋內， 大約經歷5分鐘， 江米條表面會炸至全變為金黃， 撈出控油。
7、接著炸剩餘的江米條， 千萬不要熱油直接放進去， 關火， 等油變溫， 再放進去。
8、撈出的江米條， 趁熱的時候， 先裹上一層白糖， 再裹上白芝麻。 依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。
9、將裹好白糖和白芝麻的江米條， 均勻鋪開， 晾涼， 即可食用。 吃不完的應密封保存。
小貼士：
1、加入適量麥芽糖， 可使江米條內部組織呈蜂窩狀， 吃起來更加爽脆香甜。
2、分兩次加入麵粉， 是使江米條口感酥脆的關鍵。
3、炸江米條的時候， 要涼油下鍋， 並且要小火慢慢炸。 不然外面炸糊了， 裡面還沒熟透， 而且炸出來的江米條，
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4、炸完江米條控油後， 趁熱先裹一層白糖再裹一層白芝麻， 不熱就裹不上了。 裹白糖也可改為裹糖漿， 用水加白糖熬成粘稠的糖漿， 裹在江米條上， 再蘸白芝麻， 晾涼就可以。
在家怎麼做江米條：油炸做法二
材料：糯米粉150克， 白糖20克， 雞蛋2只， 白麵50克， 水適量， 熟芝麻適量。
做法：
1、把糯米粉與普通麵粉混合。
2、加入兩隻雞蛋攪拌和麵， 活成光滑的麵團， 可適當醒一會面， 幾分鐘就可以。
3、將麵團放在面板上， 擀成稍薄一點的面片， 厚度跟麵條差不多。
4、用刀切成長條， 寬度和厚度差不多， 然後切成大概三四釐米的段。
5、鍋內放入油， 小火， 涼油下鍋炸麵條條， 麵條會膨脹變粗變長， 炸成略深點的黃色就可以了。
6、鍋裡放適量水，
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7、裝入盤子晾涼， 涼後可裝入保鮮袋或者保鮮盒密封， 避免受潮不脆。
小貼士：
1、和麵時如果麵團太稀， 可逐漸加入少量糯米粉， 擀面時也可撒些糯米粉防止沾在面板上。
2、吃不完要把裝江米條的袋子紮上， 要不就不脆了。
在家怎麼做江米條：烤箱做法
材料：低筋麵粉100g， 泡打粉1/3小勺， 黃蔗糖1大勺， 鹽1-2g， 椰漿60ml， 砂糖50g， 水2大勺。
做法：
1、將低筋麵粉， 泡打粉， 黃蔗糖， 鹽放入盆中， 用類似淘米的手法攪拌。
2、倒入椰漿， 繼續攪拌， 輕輕用手整理成一團。 用保鮮膜包起來在室溫下鬆弛30分鐘。
3、烤箱預熱170攝氏度。
4、將麵團擀成大約7釐米厚的片， 切成寬1釐米的長條狀， 取一條， 用手搓成圓柱狀，
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5、烤箱熱至170度， 烘焙25分鐘左右。 根據烤箱不同， 適當調整時間， 上色為准。
6、平底鍋加入砂糖， 水開後， 用中火繼續熬煮， 糖漿變粘稠後， 倒入餅乾， 關火拌勻， 使每塊餅乾都均勻的裹上糖衣。
7、表面顏色變白後鋪在烤紙上， 用筷子分散開， 冷卻即可。
小貼士：準確的說， 這個做法不是傳統江米條的做法， 但是從外形和口感上都非常像江米條。
