喜食肉類食物者需補充維生素E

喜食肉類食物的人， 首先需要補充的維生素就是維生素E。

由於大量攝取肉類， 體內動物性脂肪會大量堆積引起高膽固醇血症及動脈硬化， 易造成血管脆弱而引發心肌梗死或腦中風等疾病。 而維生素E的抗氧化作用可以減少氧化型低密度脂蛋白的形成， 還能促進毛細血管增生， 改善血液迴圈， 可阻止膽固醇及中性脂肪囤積於血管內， 防止動脈粥樣硬化和其他心血管疾病的發生。 因此， 喜食肉類食物的人必須補充維生素E， 以減少膽固醇和不飽和脂肪酸被氧化。

其次， 喜食肉類者還需補充維生素B6。

肉類食物中含有人體無法自行合成的8種必需氨基酸（賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸）， 因此肉類可以提供優質蛋白質， 是人體蛋白質的最佳來源。 但要實現蛋白質的體內代謝過程， 還需維生素B6的協助。 維生素B6能使蛋白質轉變成氨基酸， 有利於腸道的吸收。 研究表明， 平均每克蛋白質需要0.016毫克的維生素B6。

喜食肉類食物的人， 除了加強維生素E及維生素B6的攝取外， 還必須補充維生素C。 因為維生素C的主要食物來源為新鮮蔬菜和水果， 而肉類等動物性食品幾乎不含維生素C。

為了身體健康， 最好還是均衡飲食， 除了肉， 水果蔬菜都要搭配著吃， 不能挑食或偏食。