維生素C具有促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝， 延長肌體壽命， 增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力的功效， 維生素C缺乏後數月， 患者感倦怠、全身乏力， 那麼在我們日常生活中應多食用維生素C含量高的食物， 含維生素C的食物有哪些， 如何補充維生素C呢?
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維生素c的作用及功能：為你擋住感冒的“槍林彈雨”
呼吸器官=開放器官
人體的呼吸器官， 是人體所有臟器中對外開放程度最高的。 如果把全部肺泡都攤開來， 其總面積足足有一個網球場那麼大。 這麼巨大呼吸器官日日夜夜， 無時無刻與外部環境相通， 成人每天要吸入1000萬毫升空氣， 空氣中難免有致病性病毒、細菌和各種有害有毒物質， 如若防範不當， 極易使人得病。
維生素C是防止入侵的重要物質
維生素C、維生素A是維持氣管、支氣管上皮細胞正常結構重要物質， 尤其是維生素C缺乏或攝入不足時，
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維生素C除了能提高氣管、支氣管機械防禦病毒、細菌入侵外， 優化劑量維生素C(即每日服用1000毫克)還能提高免疫細胞抗病能力， 啟動人體中性粒細胞和巨噬細胞的活性， 提高中性粒細胞和巨噬細胞對病毒、細菌的作戰能力， 同時還能刺激T淋巴細胞增殖， 增強細胞免疫、體液免疫， 從而消除致病因數， 保持呼吸道安然無恙， 預防感冒。 實驗資料發現， 每日服用1000毫克的維生素C可以減少感冒發生50%， 減輕感冒症狀，
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維生素C是水溶性維生素， 安全性較高。 美國1989年NRC的資料， 很多人長期攝入維生素C1000毫克/天， 無副作用。 目前國內高劑量的產品是以1000毫克和500毫克為主， 安全性較高。
維生素C主要生理功能：
1、促進骨膠原的生物合成。 利於組織創傷口的更快癒合;
2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝， 延長肌體壽命。
3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。
4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝， 預防心血管病。
5、促進牙齒和骨骼的生長， 防止牙床出血。 ;
6、增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。
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藥物作用：
維生素C在體內參與多種反應， 如參與氧化還原過程， 在生物氧化和還原作用以及細胞呼吸中起重要作用。 從組織水準看， 維生素C的主要作用是與細胞間質的合成有關。 包括膠原， 牙和骨的基質， 以及毛細血管內皮細胞間的接合物。 因此， 當維生素C缺乏所引起的壞血病時， 伴有膠原合成缺陷， 表現為創傷通難以癒合， 牙齒形成障礙和毛細血管破損引起大量瘀血點，
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維生素C和壞血病有一段很長的歷史淵源。 希波克拉底是第一個提到壞血病的人。 他描述當時士兵牙床潰爛、牙齒脫落。 。 。 ;早期的海上旅行引起了人們對壞血病的重視， 船隊離開港口3—4個月， 船員往往會因此患上壞血病， 人們開始發現這是由於海上旅行缺乏新鮮蔬菜和水果的緣故。 1932年英國軍醫從檸檬汁中離析出具有抗壞血病的晶狀物質， 1933年瑞士科學家合成了維生素C， 又叫做抗壞血酸。
維生素C缺乏的症狀有哪些
起病緩慢， 維生素C缺乏約需3～4個月方出現症狀。 早期無特異性症狀， 病人常有面色蒼白、倦怠無力、食欲減退、抑鬱等表現。 兒童表現易激惹、體重不增， 可伴低熱、嘔吐、腹瀉等。
2、出血症狀
皮膚淤點為其較突出的表現，病人皮膚在受輕微擠壓時可出現散在出血點，皮膚受碰撞或受壓後容易出現紫癜和淤斑。隨著病情進展，病人可有毛囊周圍角化和出血，毛髮根部捲曲、變脆。齒齦常腫脹出血，容易引起繼發感染，牙齒可因齒槽壞死而鬆動、脫落。亦可有鼻出血、眼眶骨膜下出血引起眼球突出。偶見消化道出血、血尿、關節腔內出血、甚至顱內出血。病人可因此突然發生抽搐、休克，以至死亡。
3、貧血
由於長期出血，另外，維生素C不足可影響鐵的吸收，患者晚期常伴有貧血，面色蒼白。貧血常為中度，一般為血紅蛋白正常的細胞性貧血，在一系列病例中亦可有1/5病人為巨幼紅細胞性貧血。
4、骨骼症狀
長骨骨膜下出血或骨幹骺端脫位可引起患肢疼痛，導致假性癱瘓。在嬰兒早期症狀之一是四肢疼痛呈蛙狀體位(piched frog position)，對其四肢的任何移動都會使其疼痛以致哭鬧，主要是由於關節囊充滿血性的滲出物，故四肢只能處於屈曲狀態而不能伸直。患肢沿長骨幹腫脹、壓痛明顯。少數患兒在肋骨、軟骨交界處因骨幹骺半脫位可隆起，排列如串珠，稱“壞血病串珠”，可出現尖銳突起，內側可捫及凹陷，因而與佝僂病肋骨串珠不同，後者呈鈍圓形，內側無凹陷。因肋骨移動時致疼痛，患兒可出現呼吸淺快。
5、其他症狀
病人可因水瀦留而出現水腫，亦可有黃疸、發熱等表現。有些病人淚腺、唾液腺、汗腺等分泌功能減退甚至喪失，而出現與乾燥綜合征相似的症狀。由於膠原合成障礙，傷口癒合不良。免疫功能受影響，容易引起感染。
缺乏維生素C還會導致免疫力下降，所以建議大家多吃水果蔬菜，做一個好的飲食搭配，不可全部食用肉類，另外不新鮮變質的蔬菜水果維生素C的含量少，要多食用新鮮的水果，如果平時舌頭經常會發幹那就是缺乏維生素C了，飯後一個水果健康有營養。
什麼造成維生素C的損失
現代家庭一般都有冰箱，許多人喜歡買大量水果放入，但是這樣不好，因為水果存放的時間越長，維生素C損失就越多。
還有由於吸煙可阻礙人體對維生素C的吸收，煙草中的尼古丁對維生素C還有破壞作用，因此，也容易缺乏維生素C;從事激烈運動或重體力勞動的人，由於流汗也會損失大量的維生素C;還有一些疾病和藥物也會影響維生素C的吸收。
所以，水果不能作為人體維生素C的惟一來源，必要時應加服維生素C藥片。
不同蔬果的維生素C含量
第一層：鮮棗、沙棘、獼猴桃、柚子
每100克中的維生素C含量超過100毫克
第二層：青椒、桂圓、番茄、草莓、甘藍、黃瓜、柑橘、菜花
每100克中維生素C含量超過50毫克
第三層：白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、莧菜、菜苔、豌豆、豇豆、蘿蔔
每100克中維生素C含量超過30——50毫克。
不管維生素C存在於體外或體內，它都容易被破壞，只有選對食用方法，這樣才能提升維生素C的體內吸收率。
吃什麼食物可以補充維生素C
其實，食用薯類食品也是補充維生素C的好方法。在各種薯類食品中，尤以紅薯特具營養價值。就維生素C含量而言，紅薯每百克含維生素C30毫克，遠超過蘋果、葡萄、桃、梨等水果。 薯類食品的好處在於，不論煮、炸、烤等料理方法皆不會損傷其中的維生素C，因為所含的維生素C為“結合型維生素C”，其特性為耐熱，隨你煎炒烹炸，仍能保持。
因此，如果你每天享用薯類食品，再吃些水果，定能保證身體每日所需的維生素C。
①番茄維生素C的含量也較高，介於水果和蔬菜之間，多吃番茄是很好的補充維生素C的方法。
②南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，當然還有很高的維生素C含量，十分有益健康。
③蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。
④獼猴桃號稱是維C之王，可見其維生素C的含量有多大。
⑤蔬菜中，辣椒中維生素C的含量居第一位，可見辣椒也是很好的補充維生素C的食物。
⑥橘子含有豐富是維生素C，1個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170餘種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數物質均是天然抗氧化劑。
⑦柚中含有大量的維生素C，能降低血液中有膽固醇，但是柚子不宜多吃。
⑧紅薯含維生素C也很豐富，維生素A原含量接近於胡蘿蔔的含量。常吃甘薯能降膽固醇，減少皮下脂肪，補虛乏，益氣力，健脾胃，益腎陽，從而有助於護膚美容。
2、出血症狀
皮膚淤點為其較突出的表現，病人皮膚在受輕微擠壓時可出現散在出血點，皮膚受碰撞或受壓後容易出現紫癜和淤斑。隨著病情進展，病人可有毛囊周圍角化和出血，毛髮根部捲曲、變脆。齒齦常腫脹出血，容易引起繼發感染，牙齒可因齒槽壞死而鬆動、脫落。亦可有鼻出血、眼眶骨膜下出血引起眼球突出。偶見消化道出血、血尿、關節腔內出血、甚至顱內出血。病人可因此突然發生抽搐、休克，以至死亡。
3、貧血
由於長期出血，另外，維生素C不足可影響鐵的吸收，患者晚期常伴有貧血，面色蒼白。貧血常為中度，一般為血紅蛋白正常的細胞性貧血，在一系列病例中亦可有1/5病人為巨幼紅細胞性貧血。
4、骨骼症狀
長骨骨膜下出血或骨幹骺端脫位可引起患肢疼痛，導致假性癱瘓。在嬰兒早期症狀之一是四肢疼痛呈蛙狀體位(piched frog position)，對其四肢的任何移動都會使其疼痛以致哭鬧，主要是由於關節囊充滿血性的滲出物，故四肢只能處於屈曲狀態而不能伸直。患肢沿長骨幹腫脹、壓痛明顯。少數患兒在肋骨、軟骨交界處因骨幹骺半脫位可隆起，排列如串珠，稱“壞血病串珠”，可出現尖銳突起，內側可捫及凹陷，因而與佝僂病肋骨串珠不同，後者呈鈍圓形，內側無凹陷。因肋骨移動時致疼痛，患兒可出現呼吸淺快。
5、其他症狀
病人可因水瀦留而出現水腫，亦可有黃疸、發熱等表現。有些病人淚腺、唾液腺、汗腺等分泌功能減退甚至喪失，而出現與乾燥綜合征相似的症狀。由於膠原合成障礙，傷口癒合不良。免疫功能受影響，容易引起感染。
缺乏維生素C還會導致免疫力下降，所以建議大家多吃水果蔬菜，做一個好的飲食搭配，不可全部食用肉類，另外不新鮮變質的蔬菜水果維生素C的含量少，要多食用新鮮的水果，如果平時舌頭經常會發幹那就是缺乏維生素C了，飯後一個水果健康有營養。
什麼造成維生素C的損失
現代家庭一般都有冰箱，許多人喜歡買大量水果放入，但是這樣不好，因為水果存放的時間越長，維生素C損失就越多。
還有由於吸煙可阻礙人體對維生素C的吸收，煙草中的尼古丁對維生素C還有破壞作用，因此，也容易缺乏維生素C;從事激烈運動或重體力勞動的人，由於流汗也會損失大量的維生素C;還有一些疾病和藥物也會影響維生素C的吸收。
所以，水果不能作為人體維生素C的惟一來源，必要時應加服維生素C藥片。
不同蔬果的維生素C含量
第一層：鮮棗、沙棘、獼猴桃、柚子
每100克中的維生素C含量超過100毫克
第二層：青椒、桂圓、番茄、草莓、甘藍、黃瓜、柑橘、菜花
每100克中維生素C含量超過50毫克
第三層：白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、莧菜、菜苔、豌豆、豇豆、蘿蔔
每100克中維生素C含量超過30——50毫克。
不管維生素C存在於體外或體內，它都容易被破壞，只有選對食用方法，這樣才能提升維生素C的體內吸收率。
吃什麼食物可以補充維生素C
其實，食用薯類食品也是補充維生素C的好方法。在各種薯類食品中，尤以紅薯特具營養價值。就維生素C含量而言，紅薯每百克含維生素C30毫克，遠超過蘋果、葡萄、桃、梨等水果。 薯類食品的好處在於，不論煮、炸、烤等料理方法皆不會損傷其中的維生素C，因為所含的維生素C為“結合型維生素C”，其特性為耐熱，隨你煎炒烹炸，仍能保持。
因此，如果你每天享用薯類食品，再吃些水果，定能保證身體每日所需的維生素C。
①番茄維生素C的含量也較高，介於水果和蔬菜之間，多吃番茄是很好的補充維生素C的方法。
②南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，當然還有很高的維生素C含量，十分有益健康。
③蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。
④獼猴桃號稱是維C之王，可見其維生素C的含量有多大。
⑤蔬菜中，辣椒中維生素C的含量居第一位，可見辣椒也是很好的補充維生素C的食物。
⑥橘子含有豐富是維生素C，1個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170餘種植物化合物和60余種黃酮類化合物，其中的大多數物質均是天然抗氧化劑。
⑦柚中含有大量的維生素C，能降低血液中有膽固醇，但是柚子不宜多吃。
⑧紅薯含維生素C也很豐富，維生素A原含量接近於胡蘿蔔的含量。常吃甘薯能降膽固醇，減少皮下脂肪，補虛乏，益氣力，健脾胃，益腎陽，從而有助於護膚美容。