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哪些食物富含蛋白質?

蛋白質含量豐富的食物有雞蛋、豬瘦肉、雞肉、兔肉、牛肉、魚類、豆製品、小米、豆類等。

在動物蛋白中, 牛奶、蛋類的蛋白質是所有蛋白質食物中品質最好的, 其原因是最容易消化, 氨基酸齊全, 也不易引起痛風發作。

在植物蛋白中最好的是大豆蛋白, 大豆中含35%的蛋白質, 而且非常容易被吸收, 因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質來源。 豆製品可降膽固醇, 還可抗癌, 大豆蛋白含有豐富的異黃酮, 異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物, 可抑制因荷爾蒙失調所引發的腫瘤細胞的生長。 另外, 食用菌也是瘦身族的主要蛋白質來源。

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