口感細膩的蛋糕兒童要少吃

口感細膩的蛋糕兒童要少吃

市面上的蛋糕為了追求口感變得越來越鬆軟、細膩， 其實， 這外表上的細膩往往是加入了過量添加劑造成的， 這些添加劑包括乳化劑、起酥油、泡打粉等。

乳化劑會將油脂和糖、麵粉等原料均勻地混在一起， 使蛋糕體積增大、氣孔均勻， 還能防止蛋糕變硬發幹。 起酥油能讓麵粉的麵筋蛋白質分散變軟， 蛋糕疏鬆易成型。 這其中單甘酯、聚甘油酯、甘油蔗糖酯等乳化劑本身並不是有毒物質， 然而， 棕櫚油和部分氫化植物油等配成的起酥油， 卻含有大量的“反式脂肪酸”， 對心血管健康和神經系統的發育危害較大。

因此， 吃蛋糕時， 不要追求過於細膩的質地， 稍微粗糙一些反而更好， 少吃所謂的“鮮奶蛋糕”。 學齡前兒童更要嚴格控制食用量。