兒童食譜營養花樣飯：香菇蛋包飯

材料

香菇3朵， 火腿100克， 米飯1小碗， 雞蛋2個， 胡蘿蔔半根， 青蔥1根， 鹽1茶匙， 雞精1/4茶匙（1克）， 番茄醬少許

做法

1、香菇用40度溫水泡發， 反復洗淨後切成小丁。

2、胡蘿蔔去皮洗淨後切成小丁。

3、火腿切成小丁， 青蔥洗淨後切碎。 準備剩米飯一小碗。

4、炒鍋中倒入少許油， 放入蔥花爆香後， 倒入香菇丁、胡蘿蔔丁、火腿丁翻炒2分鐘後放鹽。

5、倒入米飯翻炒均勻後， 調入雞精， 盛出備用。

6、將雞蛋打散， 平底鍋倒入少許油加至6成熱， 調成中小火後， 將蛋液倒入鍋中轉圓（留下一點蛋液）。

7、待一面凝固後， 將炒好的飯鋪在蛋皮一側， 將沒有米飯一側的蛋皮折疊過去，

8、盛出後放入盤中， 淋上少許番茄沙司即可。