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兒童美食:看看如何做栗子燜羊肉

栗子燜羊肉

原料:羊肉640克, 栗子320克, 紅、白蘿蔔各1個, 桂皮、八角、紅辣椒、薑茸、醬油、蠔油、雞粉、糖、鹽適量。

制法:羊肉剁塊, 飛水過冷後, 瀝幹水分;紅、白蘿蔔切角形。 先將紅、白蘿蔔各一半置鍋中, 加入清水煮沸, 把 羊肉加入同煮15分鐘, 取出羊肉過冷後, 瀝幹水分, 蘿蔔棄去。 坐鍋點火, 爆香薑茸, 加入羊肉炒透, 下酒, 即把桂皮、八角和辣椒放入, 沸後以慢火燜約1小 時。 羊肉燉爛後加入蘿蔔及栗子, 再燜至栗子軟時, 即可加入芡汁料上碟。

營養功效:中醫認為, 羊肉甘溫, 能溫陽散寒、補益氣血、強壯身體, 較適合冬令進補;栗子補腎壯腰、益胃平肝;蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣的功效。
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如果將羊肉與栗子、蘿蔔在一起烹調, 不但營養豐富, 且溫補不燥, 培元又固本。 栗子燜羊肉特別適合中老年和婦女兒童食用。
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