什錦燒豆腐（圖）

什錦燒豆腐
此菜營養豐富， 尤其鐵含量更高， 是防治妊娠缺鐵性貧血的保健佳肴。

原料：
干蝦米10克， 豆腐200克， 淀粉5克， 蔥、姜末各2.5克， 瘦豬肉25克， 蝦子2.5克， 火腿25克， 雞肉50克， 料酒25克， 醬油15克， 筍尖25克， 冬菇25克。

制作：
1、先將豆腐洗凈， 切成方塊， 待用。
2、泡好的冬菇切成小片；火腿、筍尖、雞肉、豬肉等均分別切成片。
3、鍋置火上， 放油燒熱， 放姜末蝦子， 炒后立即放入豆腐和切好的肉片、雞片、火腿片、筍片等， 并倒入醬油、料酒炒勻， 加入肉湯， 待燒開后倒入沙鍋內， 移在文火上煮十余分鐘， 現加入味精即成。

特點：
豆腐嫩香， 菜軟爛。