三彩大蝦-孕婦食譜
美食原料
鮮對蝦250克，
比目魚肉25克、豬肥肉膘20克、咸面包20克、火腿15克、香菜15克、水發冬菇20克，
精鹽5克、味精1克、紹酒15克、蔥10克、姜15克，
淀粉50克、花生油100克、花椒3克、辣椒油20克。
美食做法
1、將大蝦去掉外殼留蝦尾，
由脊背抽去泥腸，
用刀從背部批開，
腹部相連，
剖上十字花刀，
加鹽、味精、紹酒腌漬入味；
2、面包切成上寬5厘米、下寬3.5厘米、長10厘米、厚0.6厘米的片共10片；
3、比目魚肉和豬肥肉膘分別剁成細泥、同放碗內加蔥、姜末、雞蛋清、紹酒、精鹽、濕淀粉調勻成餡；
4、冬菇、火腿、香菜梗分別切成末。
在面包片上抹一層蛋黃，
蝦肉片沾一層薄面粉，
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5、 蝦肉皮朝下貼在面包托上， 再將魚肉餡在蝦片上抹平， 隨后在魚餡上放一行香菜末， 中間放火腿末， 第三行放冬菇末， 略按一下， 即制成“三彩大蝦”， 炒鍋內加花生油， 中火燒至六成熱（約150℃）。 將制成的“三彩大蝦”放入炸至兩面呈金黃色時撈出， 瀝盡油， 改切成條狀。 原樣擺入盤內， 食用時外帶花椒鹽、辣醬油佐食。
5721提示， 本菜特色：
色澤鮮艷， 外皮酥脆， 蝦肉鮮嫩。
