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2017年夜飯做法

2017年夜飯做法:吉祥如意口水雞

材料:土雞半隻、小蔥半根、香油一匙、花生仁(炒)20克、熟芝麻一勺、生抽2匙、香醋1匙、半蒜蓉半匙、香菜少許。

做法:

1、上鍋入適量清水、雞洗淨涼水入鍋、蓋緊煮至雞熟。

2、煮熟的雞泡在涼水待用。

3、將辣椒、蔥香菜切碎、花生米一半壓碎。

4、取個碗加生抽四勺、辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。

5、加入花生米芝麻, 蔥香菜成香汁料。

6、將泡涼的雞切塊盛盤。

7、將之前調好的香汁料淋入雞塊。

2017年夜飯做法:富貴榮華全家福

材料:鮑魚6只、蝦8只、西蘭花適量、李錦記舊莊蠔油30克、李錦記蒸魚豉油10克、李錦記海鮮醬10克、李錦記叉燒醬10克、清雞湯400克、蔥段、薑片適量。

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做法:

1、將鮑魚除去外殼, 清除邊緣及背後汙物並洗淨。

2、鮑魚上鍋蒸5分鐘後備用。

3、將所有調料放入砂鍋中煮沸, 放入鮑魚煨制1小時。

4、汁近幹時加入處理乾淨的蝦同煮至熟即可。

5、西蘭花洗淨切塊, 用油鹽水焯熟, 既可做裝飾亦可食用。

2017年夜飯做法:金玉滿堂

材料:蝦仁150克、雞蛋100克、雞蛋清50克、青豆50克、鹽3克、澱粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克。

做法:

1、蝦仁洗淨, 拭幹, 拌入雞蛋清2大匙, 鹽1/4茶匙, 澱粉半茶匙.醃10分鐘。

2、青豆仁先氽燙過, 去除生味, 撈出立刻沖冷水至涼, 再瀝幹。

3、將高湯5碗, 鹽半茶匙, 水澱粉3大匙, 胡椒粉、麻油燒開, 先放入青豆仁, 煮滾後改小火, 再放入蝦仁煮熟。

4、雞蛋直接打入湯內, 用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出,

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一煮滾即關火盛入食用。

12 2017年夜飯做法:大吉大利涼拌三絲

材料:萵苣、胡蘿蔔、雞腿、薑、蒜、香菜、蔥段、八角、白糖、鹽、料酒、辣椒油、涼拌醬油、米醋。

做法:

1、萵苣和胡蘿蔔去皮, 雞腿清洗乾淨備用。

2、姜去皮, 蒜剝皮, 香菜洗淨。

3、鍋中加入清水, 放入雞腿, 大火燒開後撈出。

4、取湯鍋加入清水, 放入焯水後的雞腿, 加入料酒、蔥段、薑片、八角一個, 再加入適量的鹽, 大火煮開改中小火煮30分鐘, 關火燜上15分鐘即可。

5、撈出雞腿放涼。

6、鍋中加入兩勺的花生油, 燒至七成熱放入提前切成細碎的大蒜, 炸成金黃色關火。

7、趁雞腿放涼的時間, 將胡蘿蔔切成絲。

8、同時萵苣也切成絲。

9、湯鍋中加入清水燒開, 放入胡蘿蔔絲和萵苣絲, 大火焯一分鐘即可撈出。

10、撈出的雙絲放入礦泉水中浸泡。

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11、將大蒜油倒入碗中, 加入一小勺辣椒油, 一小勺白糖, 少許的米醋、涼拌醬油、鹽調勻。

12、將雙絲控幹水分放入大碗中, 雞腿撕成細絲放入大碗中, 加入薑絲、香菜段, 澆上調好的汁, 拌勻裝盤即可。

2017年夜飯做法:年年有餘松鼠鱖魚

材料:鱖魚1條、雜蔬50克、料酒10毫升、薑汁5毫升、鹽少許、胡椒粉少許、番茄沙司30克、海鮮醬10克、砂糖15克、香醋5克、蒜瓣2個、澱粉適量、沙拉油適量。

做法:

1、買回的鱖魚處理乾淨。

2、一手用抹布按住魚身, 把魚頭切下。

3、一手按住魚身, 用快刀把魚肉貼著骨頭片開, 注意尾巴這裡不要斷開, 翻面再片開另一片魚肉, 然後把魚肚子這裡帶刺的肉給片掉。

4、割下的兩片魚肉, 皮朝下在魚肉上先直剞, 再斜剞, 深至魚皮成菱形刀紋。

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5、用料酒、薑汁、胡椒粉和鹽分別抹在魚頭和魚肉上。

6、再滾上幹澱粉, 用手拎魚尾抖去餘粉。

7、炒鍋用大火燒熱下油, 燒至八成熱時, 先用手倒拎住魚肉, 把鍋中燒熱的油從上往下澆在魚肉上。 再把將兩片魚肉翅起魚尾, 放入油鍋稍炸。

8、再將魚全部放入油鍋炸, 魚頭也入油鍋炸成金黃色。

9、炸至金黃色撈起, 放入盤中。

10、將番茄醬放入碗內加海鮮醬、鹽、砂糖、香醋和適量高湯或者水拌成調味汁。

11、鍋內留油少許, 煸香蒜瓣末。

12、倒入調味汁。

13、再加入焯水後的雜蔬和濕澱粉勾芡。

14、把汁澆在魚身上即可。

2017年夜飯做法:步步高升排骨

材料:豬大排600克、醋2湯勺、料酒1湯勺、生抽4湯勺、白糖3湯勺、水5湯勺、芝麻少許、細香蔥少許。

做法:

1、肋排斬塊,

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清洗乾淨, 泡去血水。 冷水入鍋, 加少許料酒飛水。 用熱水沖, 或者放涼後冷水沖去血沫。

2、取炒鍋, 放少許油, 將飛過水的肋排翻炒至表面金黃盛出。

3、把炒過的肋排放入高壓鍋中, 倒入一湯勺料酒。

4、二湯勺醋。

5、三湯勺糖(平勺)。

6、四湯勺生抽。

7、五湯勺水。 鍋壓20分鐘, 後面還要進行燒制, 這裡排骨酥軟而型不爛即可。 我家的電壓力鍋功率低, 需要壓的時間相對長, 使用燃氣的高壓鍋或者功率高的電壓力鍋需要縮短時間哦。

8、壓好的排骨連湯汁一起倒入炒鍋, 中小火慢慢收幹水分, 紅亮濃厚入味即可出鍋, 裝盤後可撒一些香蔥和芝麻做裝飾。

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