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問題 【寶寶問題】 12

魚幹能給寶寶吃嗎?

問題描述 寶寶爺爺特別喜歡吃魚幹,經常把小魚用鹽醃醃,然後放太陽底下曬曬,曬乾了和肉紅燒著吃,我家寶寶好像也挺喜歡吃的呢,我看著就不想吃,會不會對身體有害啊?
網友回答
2014-04-18 在魚幹的製作過程中,魚油會氧化形成過氧化脂質,這種物質是促進衰老和發生癌變的危險因素;魚的蛋白質在日光照射時或用鹽醃制時也會產生硝酸鹽。硝酸鹽到了胃腸道內會還原為亞硝酸鹽,並與人體的次級胺結合形成亞硝胺。亞硝胺是一種致癌物質。倘若再把魚幹烤著吃,蛋白質經過火烤,焦糊部分就會產生苯並芘。苯並芘也是誘發癌症的危險因素。因此不能常吃魚幹。
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