黑芝麻火腿月餅

適宜年齡 備孕 主料 白糖65g熟糯米粉55g核桃仁10g花生10g黑芝麻55g玫瑰醬7g瓜子仁7g火腿60g全蛋液13g肥膘肉15g麥芽糖15g 輔料 廣式餅皮面團206g蛋液一碗水一碗 製作步驟 1. 準備餡料 2. 將果仁和火腿、肥膘切碎丁倒入大碗混合均勻 3. 加入蛋液、玫瑰醬、麥芽糖和水， 攪拌均勻 4. 倒入熟糯米粉 5. 拌勻 6. 分割成18克1個的小球 7. 麵團分割成11克/個的劑子 8. 將面劑按扁 9. 放入餡料 10. 像包湯圓一樣包起來 11. 收口搓圓， 逐個做好 12. 月餅模中撒少量麵粉， 搖晃均勻後倒出 13. 放入月餅坯 14. 壓出花型 15. 擺入烤盤， 放入預熱200度的烤箱， 烤約5分鐘 16. 定型後取出刷蛋液， 再放回烤箱， 烤15分鐘左右 17. 表面金黃， 出爐 小貼士 加入肥膘肉， 會使口感滑潤， 火腿吃起來就不會感覺很柴。 不喜歡的可以不加， 不過口感會受影響。 如果餡料太濕潤可以加適量熟糯米粉調節。