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高蛋白食物對嬰幼兒智力發育有益

母乳、牛羊乳、雞蛋、瘦肉、魚類、大豆製品等高蛋白食物都有利於嬰幼兒智力發育。

嬰兒時期最理想的食物是母乳, 母乳營養全面, 鈣和磷比例合適, 容易消化吸收。 母乳中含有一種能促進嬰兒生長發育的物質, 叫做“表皮生成因數”, 可使多種細胞分裂和促進核糖核酸的合成。 母乳中含鋅較高, 鋅是構成蛋白質和核糖核酸的重要成分, 而大腦細胞主要是由蛋白質和核糖核酸所構成。

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牛、羊乳中含有豐富的蛋白質和無機鹽類, 還有磷脂, 都是嬰幼兒智力發育不可缺少的物質。

雞蛋、瘦肉和魚中含有豐富的蛋白質, 畜禽的內臟除含豐富的蛋白質以外, 還有較多的磷脂和腦磷脂, 是生成乙醯膽鹼的重要成分。 乙醯膽鹼是神經傳導的介質, 是反映衝動和刺激、指揮行動所必需的物質, 沒有乙醯膽鹼就無法完成智力活動。

在植物性食品中, 大豆所含蛋白質量最好,

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並含有人體所必需的各種氨基酸, 價格又便宜。 豆中所含磷脂被吸收後可直接被大腦所利用。

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