紅薯不僅廉價， 而且營養豐富， 富含蛋白質、淀粉、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素， 并獲得了營養最均衡食品的殊榮。
紅薯中含有大量的膳食纖維， 能夠有效刺激消化道的蠕動和消化液的分泌；同時它還能夠增強腸胃蠕動， 通便排毒， 降低腸道疾病的發生率；而且膳食纖維作為食物中的充盈物質， 可以增加人的飽腹感，
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紅薯中含有豐富的粘蛋白， 這是一種多糖和蛋白質的混合物。 它能促進膽固醇的排泄、維護動脈血管的彈性、有效地保護心臟， 而且它對呼吸道、消化道、關節腔等都有很好的潤滑作用。
紅薯中還富含維生素C， 因而吃紅薯還可以起到增強人體細胞的抗病毒作用和肝臟的解毒能力， 對提高人體免疫力有很大的作用；同時維生素C還有維持牙齒、骨骼、血管和肌肉的正常功能；促進鈣、鐵的吸收；防止壞血病等有益的作用。
紅薯中還有豐富的胡蘿卜素， 胡蘿卜素被人體吸收后可轉化為維生素A， 對保護眼睛起著重要的作用。 它可以有效的防治眼睛干澀和疲勞；同時對皮膚的干燥也可起到緩解的作用。
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紅薯中所含地賴氨酸， 不僅是人體所必需的八種必須氨基酸之一， 而且它能調節體內代謝平衡， 能促進人體發育， 增強免疫功能， 對孩子的身體健康和骨骼發育都有著重要的作用。 同時賴氨酸還有提高中樞神經組織功能的作用， 有助于提升孩子的智力， 增強記憶力。
紅薯減肥功效除了在于含有豐富的膳食纖維， 還有一個很重要的原因， 那就是紅薯是一種低脂肪、低熱能食品。 大家一直都認為紅薯中含有很多的淀粉， 容易引起肥胖， 但事實并非如此。 有數據表明， 每100克紅薯中僅含有0.2克的脂肪， 產生的熱能也不過99千卡， 這樣紅薯就有了減肥的雙重保障。
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值得一提的是， 紅薯還是一種難得的生理堿性食品， 它可以中和體內因食肉、魚、蛋、米、面等而產生的過多的酸性物質， 維持身體酸堿平衡， 從而積極維護人體健康， 增強體力和抗病能力。
溫馨提示：
紅薯的好處雖枚不勝舉， 但也并非完物。 如果紅薯吃的不合適， 還可能引起燒心、腹脹、泛酸等癥狀， 而且如果吃了沒有熟透的紅薯， 則難以消化， 使得身體感到不適。 因此建議紅薯不要一次吃太多， 而且最好趁熱吃。
