當寶寶對某種食物過敏時， 他的身體就會把這種食物當作入侵者， 同時產生一種叫做免疫球蛋白E（IgE）的抗體。 當寶寶再次吃到這種食物時， 抗體就會通知身體的免疫系統釋放一種叫做組織胺的物質來抵抗“外來入侵者”。
食物過敏的症狀寶寶食物過敏症狀通常是在身體攝取了導致過敏的食物蛋白後幾分鐘到2小時之內出現， 但在某些特殊的消化道食物過敏病例中， 食物過敏症狀會呈現慢性持續狀態。 食物過敏反應可能很輕微， 也可能很嚴重。
很多寶寶出現食物過敏反應後會出現蕁麻疹或腫脹、慢性濕疹，
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即使寶寶以前吃過某種食物而沒有出現問題， 他還是有可能對這種食物過敏。 所以， 如果你家有遺傳性的對雞蛋過敏的病史， 寶寶前幾次吃雞蛋時可能沒有反應， 但以後可能會出現過敏症狀。 寶寶最初接觸某些食物成分時， 你可能很難注意到， 例如餅乾裡的蛋、奶或乾果粉末都很不明顯。
把好食物關出生第一口奶保證是母乳
出生後6個月內最理想的食品是母乳。 母乳是最理想的天然食品， 所含的營養物質齊全， 各種營養素之間比例合理， 含有多種免疫活性物質， 非常適合於生長發育、生理功能尚未完全發育成熟的嬰兒。
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嬰兒米粉作為最初輔食
嬰兒6月齡後， 在母乳餵養的基礎上， 應逐步地、小心地為寶寶添加輔食。 添加輔食首選穀類食物如嬰兒米粉， 這是由於米粉作為含碳水化合物的食物可以為寶寶提供充足的能量， 補充母乳能量的不足， 且作為穀類食材最不容易引起寶寶過敏。
輔食循序漸進添加輔食添加的原則是：每次添加一種新食物， 由少到多、由稀到稠， 循序漸進。
·從一種到多種：開始要一種一種的逐一添加， 當寶寶適應一種食物後再開始另一種新食物。
·由少量到多量：根據寶寶的營養需要和消化道成熟程度， 開始添加的食品可先每天1次，
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·逐漸從稀到稠、從細到粗：給予的食物應從流質開始， 逐漸過渡到半流質， 再到軟固體食物， 最後到固體食物。
·注意觀察寶寶的消化能力：添加一種新的食物， 如有嘔吐、腹瀉等消化不良反應時， 可暫緩添加， 待症狀消失時再從小量開始添加， 不能認為寶寶不適應此種食物而不再添加輔食。
·不要強迫進食：當寶寶不吃某種新食物時， 不要強迫， 可以改變方式。
·單獨製作：嬰兒的輔食要單獨製作， 應少用鹽或不用鹽。
避免給寶寶吃易引起過敏的食物牛奶 牛奶蛋白過敏， 即牛奶裡的大分子蛋白過敏。 每當接觸到大的蛋白質分子， 寶寶身體就會發生不適症狀。
雞蛋 雞蛋中含有一種能使寶寶過敏的物質——卵清蛋白。
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預防措施：蛋白比蛋黃更易引起過敏， 所以6～9個月的寶寶開始吃固體食物的時候， 最好先添加蛋黃， 1歲以後再嘗試吃全蛋。
鳳梨 由於鳳梨內含有消化蛋白質作用的鳳梨蛋白酶， 這種酶可使胃腸黏膜的通透性增加， 胃腸內大分子異體蛋白質得以滲入血流， 加上人體感受性差異， 導致寶寶過敏反應。
預防措施：不宜太早給寶寶添加鳳梨， 在寶寶輔食添加順序中最好將鳳梨排在其他水果的後面。
海鮮 指來自海洋的魚、蝦、蟹、貝殼類等動物性食物， 含有相當多的蛋白質， 營養豐富， 但也是容易引起過敏的食物。
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預防措施：海鮮最好在寶寶18個月以後開始添加， 添加時要少量單項進行添加；確認寶寶不過敏後， 再增加分量或添加新輔食。
芒果 除含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素及多種維生素外， 還含有單羥基苯及醛酸， 這類物質易引起過敏， 引發芒果皮炎。 特別是不完全成熟的芒果還含有醛酸， 對皮膚黏膜有一定刺激作用。
預防措施：把芒果切成小片後食用， 這樣可避免芒果汁直接接觸到面部皮膚， 降低過敏的概率。
花生 常見的食物過敏原， 會引起極其罕見的嚴重的過敏症。 花生過敏的症狀包括：血壓降低、面部和喉嚨腫脹、哮喘、呼吸困難、過敏性休克。
預防措施：有對花生過敏的家族遺傳史的寶寶， 應避免花生類的食品， 如花生奶油、花生醬、花生油、花生糖、酥皮花生等，並讓其他人也知道寶寶過敏的情況。
營養小語
人體對食物的過敏反應會受到很多因素的影響，並且具有“時效性”。如果經過醫生及時的治療，在寶寶的症狀消退後，有些過敏性的限制食物可以逐步再加回到飲食中來。不過，要注意以下原則：
原則一：重新加回的食物，首先選擇那些營養價值高、過敏反應程度低的食物。
原則二：必須是單一品種，如以前對牛奶過敏，就暫時只喝牛奶，而不要吃巧克力味、草莓味等花色配方奶，這樣才會使過敏的機會減少。
如花生奶油、花生醬、花生油、花生糖、酥皮花生等，並讓其他人也知道寶寶過敏的情況。營養小語
人體對食物的過敏反應會受到很多因素的影響，並且具有“時效性”。如果經過醫生及時的治療，在寶寶的症狀消退後，有些過敏性的限制食物可以逐步再加回到飲食中來。不過，要注意以下原則：
原則一：重新加回的食物，首先選擇那些營養價值高、過敏反應程度低的食物。
原則二：必須是單一品種，如以前對牛奶過敏，就暫時只喝牛奶，而不要吃巧克力味、草莓味等花色配方奶，這樣才會使過敏的機會減少。
