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青魚的營養價值

青魚中除含有19.5%蛋白質、5.2%脂肪外, 還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅, 成人每日需鋅12-16克, 青少年時期的需要量則相應增多。 鋅是酶蛋白的重要組成部分, 性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。 人體鋅的含量僅占十萬分之三, 但一旦出現不足, 往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商(I.Q)(衡量智力的一種指數)”減低。 此外, 還會出現生長高度不足、創傷難以癒合等病變。
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