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雞肝蓮藕小丸子—含鐵豐富,寶寶要補鐵就試試吧!

6個月以後就要補鐵啦, 不管是蛋黃, 還是菠菜等, 都不是補鐵的最佳來源, 雖然鐵含量高, 但鐵吸收率不高, 所以建議每週安排內臟類食材給寶寶, 肝臟類、血、紅肉等, 都是富含鐵的食材, 但因為腥味較嚴重, 所以在烹飪上媽媽就要多花點心思了, 這次我們在雞肝中加了點洋蔥避腥, 添加一點蓮藕碎豐富口感, 然後做成了可愛的小丸子~

適合寶寶年齡:11個月以上

難度:易

時間:20分鐘

用具:刀、砧板、蒸鍋

小芽營養問答

有些媽媽會問體檢後缺鐵性貧血怎麼辦?

建議如果較輕微, 通過食補就可以了, 但若較嚴重,

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還是要補充鐵劑。

另外建議一次吃豬肝不宜超過20克, 雞肝不宜超過10克。 因為一次的攝入量越大, 吸收率越低, 還會有安全隱患。

食物去腥:

寶寶追求清淡飲食, 不能放太多調味劑, 所以去腥味建議用天然的食材。

有特殊氣味的食材都可以避腥, 日常小芽都用以下食材:
洋蔥、香菇、檸檬、芹菜、牛奶、番茄

食材

ps:雞肝可以換成豬肝、各種紅肉等。 小芽食譜中為了展示更加清楚, 用的豬肝量不止10g哈, 10g大概可以做3-4個丸子

做法及步驟圖

1、將雞肝洗淨, 去除筋膜和血管, 浸泡30分鐘左右。

2、鍋裡燒一鍋水, 水開後, 下入雞肝, 煮8分鐘左右, 煮熟撈出瀝幹, 雞肝一定要煮熟。

ps:充分煮熟的雞肝如上圖2所示, 裡面沒有血絲, 也不會呈現紅色哈, 如果還是紅色的,

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就重新再煮一會, 給寶寶吃儘量煮透變色。

3、將雞肝切細丁

4、放入篩網中碾碎, 雞肝不要全部放入, 一點一點放入, 然後用勺子碾壓, 雞肝碎就會從篩孔中跑出來, 如右邊圖片所示, 很建議大家這樣做雞肝泥, 到這一步, 就可以給8個月的小寶寶吃。

ps:用攪拌機等也都可以哈, 看媽媽們自己習慣。

5、最後很細膩的雞肝泥哈

6、將洋蔥和蓮藕剁碎, 能切多細就多細

ps:這一步同樣可以借助攪拌機

7、將蓮藕洋蔥碎, 加入雞肝泥中攪拌均勻

8、再加入澱粉增加粘性, 好成型。 澱粉的增加量媽媽們可以自由控制, 加入多點就更容易成型和操作。


9、最後的狀態如圖所示

10、然後用勺子挖一勺, 一個一個用手搓圓就可以了


11、放入蒸鍋, 下面可以墊胡蘿蔔薄片哈,

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冷水入鍋中大火蒸10分鐘就可以了。

ps:小芽搓的很小, 如果雞肝丸子較大, 可酌情增加蒸的時間哈。



12、最後用焯熟的西蘭花做下裝飾就美美的啦, 寶寶要開動嘍

Tips:

1、雞肝可以用豬肝、紅肉等代替, 做法都是一樣的。

2、可以將洋蔥換成香菇等, 但洋蔥的去腥效果會更好;蓮藕就可以隨便換了, 大家根據自己寶寶喜好和家裡有什麼, 胡蘿蔔、土豆等都是可以的, 甚至可以加一些剁碎的甜味水果, 如蘋果、梨等, 味道會有點甜甜的, 也很贊。

3、澱粉可以用麵粉代替, 但用澱粉會更軟一些, 加麵粉量建議不要放太多, 放多就是雞肝面餅了。

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