開心果的營養價值

1、油酸：油酸含量占開心果所含脂肪的一半以上,它是最主要的一種單不飽和脂肪酸.油酸被認為是最有益於心腦血管健康的脂肪酸.
2、精氨酸：它不僅可以緩解動脈硬化的發生,有助於降低血脂,還能降低心臟病發作危險,降低膽固醇,緩解急性精神壓力反應等.
3、維生素E：在開心果中,具有較強抗氧化作用的維生素E可以保護不飽和脂肪酸,使其免於被氧化,在人體內,維生素E有助於延緩衰老、保養皮膚、抗動脈粥樣硬化等.
4、原花青素：開心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素.研究發現,原花青素具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等功能.
5、葉黃素：開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素.葉黃素也具有較強的抗氧化作用.此外,葉黃素還能對抗視網膜黃斑病變.
6、白藜蘆醇：白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑之一,可清除自由基,抑制脂質過氧化反應.除保護心血管系統之外,白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效.
7、槲皮素：槲皮素是一種類黃酮,具有較強的抗氧化作用.
8、植物甾醇：像大豆一樣,開心果中含有較多植物甾醇.植物甾醇又叫植物固醇,它有助於預防血脂異常及動脈粥樣硬化.
9、膳食纖維：與其他堅果相比,開心果的優勢是膳食纖維含量較高,大約30~50粒開心果中就含有2~3克膳食纖維.