錦繡炒鮮奶－孕期食譜(圖)

錦繡炒鮮奶具有補血生肌， 消食開胃， 加速傷口愈合功效， 是孕期的一款好食譜。

錦繡炒鮮奶－孕期食譜

主料： 牛奶 150克 雞蛋清 250克

輔料： 金華火腿 15克 香菇（鮮） 5克 冬筍 5克 青椒 5克 粉絲 10克 香菜 50克

調料： 鹽 3克 姜 5克 大蔥 5克 味精 2克 料酒 10克

制作工藝

1. 將鮮牛奶、雞蛋清、鹽、味精及水淀粉放在同一容器內， 用筷子打均勻調成奶蛋混合液備用；

2. 將菇、筍、青紅椒分別洗凈， 同金華火腿(10克火腿)切成菱形小片做配料， 余下5克火腿切絲。

3. 將粉絲用熱油炸松。

4. 選3-5片香菜葉置盤中備用， 余下香菜洗凈后用于鑲邊。

5.用熱鍋(鍋刷洗干凈燒紅用油沖刷2-3次， 就是將鍋刷好)， 下冷油， 待油有20-30度左右將備好奶蛋混合液體(打勻避免沉淀， 鹽味不勻)下鍋， 左手將鍋前后移動， 右手用鏟子順鍋邊向上托， 使奶吸熱半熟時， 加大一點火力， 大約2-3分鐘奶片近似全熟時起鍋裝盤。

6. 煸配料加鹽、味精、料酒和雞湯調好味， 打芡下鮮奶三翻二翻即可裝盤。

7. 裝盤后頂上加粉絲、細火腿絲和3～5片香菜葉， 盤邊鑲香菜葉。

相關人群 適于1-3個月的孕婦食用。