想讓自己的基因更優秀， 好遺傳給未來的寶寶？說不定辣椒能幫個忙呢！
來客紅色牛排吧!別懷疑，
這可是印度名產辣椒。
它個頭雖小卻是個名滿全球的嗆辣小子。
讓我們來看看下面的數字：泰國人每日平均食用辣椒300克：墨西哥人則將辣椒視為國食;而廣受歡迎的韓國泡菜就是用辣椒泡制而成。
當然名聞遐邇的川、湘菜更是少不它，
當地甚至還有一餐無辣飯不飽之說。
菜譜中發現的進化線索
對麻辣美食如數家珍的你，
自認是個辣椒通嗎?那先考考你辣椒是什么科種的植物?如果你的答案是辣椒科的話，
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維生素c名列前茅
辣椒之所以深受喜愛，
除了獨特口感外，
還與它的營養保健功能密切相關。
辣椒含辣椒素capsaicin(日文漢字又稱為唐辛子。
)、辣椒紅素、apsaicine、對胺基安息香酸paba以及豐富的維生素a、c、-胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質。
每百克新鮮辣椒維生素c含量即可滿足每人每日的需要量，
其維生素c含量在蔬菜中可說是名列前矛!匈牙利科學家吉奧爾吉，
從1克紅辣椒中提取2毫克維生素c的發明對防治壞血病，
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美國康乃爾大學研究人員一項針對36個國家的4500種菜的研究發現，
遠古時期的食辣者獲得了一種在艱苦環境中生存的優勢，
這種優勢遺傳到基因上，
使得后代愈來愈覺得辣味鮮美。
又因它具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，
是人類基因改良及生存進化的關鍵營養成分之一。
而這一成果又被稱為菜譜中發現的進化線索。
辣椒醬也因此名列美國太空食品名單中。
嗆辣小兵功效多
辣椒素呈紅黃色，
水溶性極小，
紅辣椒即使以熱水浸泡，
辣椒素也溶不出來;如用濃酒浸泡，
則辣椒素可迅速溶解;用油炒也可溶解出部分辣椒素而成大家熟悉的辣椒油。
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溫暖你的身
辣椒具有溫中下氣、開胃消食、散寒除濕的作用，
具有強烈的促進血液循環的作用，
可以改善怕冷，
凍傷，
血管性頭痛等癥狀。
經常食用辣椒的人，
很少得風濕性關節炎、凍瘡，
這也是低溫潮濕地區喜食辣椒的真正塬因。
它還可以治寒滯腹痛、嘔吐瀉痢、消化不良等癥。
一吃冰冷就胃痛的人，
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暢快你的呼吸
辛辣食物可稀釋分泌的黏液，
并幫助痰被咳出，
以免阻礙了唿吸道。
可使唿吸道暢通，
用以治療咳嗽、感冒。
此外，
辣椒素具有減少血小板黏性、降低血液黏滯性的功能。
另外，
辣椒含豐富維他命c與維他命p，
扮演了抗氧化劑的角色，
可保護心血管細胞的健康，
能降低膽固醇，
改善心臟病及冠狀動脈硬化。
它還含有多種抗氧化物質，
可預防癌癥及其他慢性疾病。
緩和你的痛
實驗證明，
辣椒素可增加膠塬酉每及前列腺素的釋放，
減輕痛楚及發炎徵狀。
它的止痛生理機轉在于辣椒素能提早耗盡神經細胞裡的p物質，
使疼痛訊息傳導失靈，
中樞神經系統便不會發出疼痛的訊息，
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縱使辣椒好處不少，
但營養師仍提醒嗜辣者縱情享受辣椒的辛辣刺激時，
須適量而止!過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，
引起胃疼、腹瀉并使肛門燒灼刺痛，
誘發胃腸疾病，
促使痔瘡出血。
因此，
凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均應少吃或忌食辣椒。
此外，
若有心臟不適及胸悶情況者，
也應盡量避免食用。
嗆辣美人湯
改善肌肉酸痛、風濕、肩痛，
能讓毛孔收縮，
熱量不容易流散，
對預防感冒也有間接功效。
材料：辣椒5~10根。
做法：
1.辣椒切成圓柱狀，
和橙皮混合放入舊絲襪、紗布內，
擺入熱水中泡澡。
2.擔心太過刺激肌膚者，
不妨再倒些醋，
可以讓水性溫和些。
外用取暖
辣椒素涂在皮膚上會擴張微血管，
促進微循環而使皮膚發紅、發熱，可維持數十分鐘，而且不會使皮膚起泡;把辣椒製劑裝入襪子裡做成辣椒襪，是冬天兩腳取暖的好幫手。
貼敷止痛
辣椒素製成『辣椒藥膏』，貼在皮膚上或痛點旁邊有止慢性痛作用。常用于紓緩如頭痛、關節炎、糖尿病引致的神經痛等。
營養地圖
辣椒素：可刺激腦部釋放內啡呔，這種化學物質減輕疼痛的效果和嗎啡一樣。會刺激交感神經系統，促進副腎皮脂分泌腎上腺素，能促進新陳代謝，減少脂肪堆積。
胺基安息香酸(paba)：為葉酸的基本成份之一。能幫助身體預防太陽曬傷及皮膚癌的發生，在蛋白質的分解及利用上扮演輔脢的角色，能幫助紅血球形成，預防貧血，因壓力或營養不良而長白頭髮，服用paba也能幫助頭髮回復塬來的烏黑亮麗。
膳食纖維：產生具有刺激腸蠕動、促進排便效果的有機酸，有助刷掉腸壁上黏結物，避免毒素堆積;其吸水、保水及膨潤效果，可使糞便濕潤柔軟，易于排出。
胡蘿蔔素： -胡蘿蔔素可消除自由基，使眼睛免于白內障危機;辣椒紅素可降低罹患癌癥之風險。
維生素c：可刺激人體製造干擾素，破壞病毒以減少白血球和病毒的結合，保護細胞增強白血球活性，具有強化免疫之功效。
維生素e：最重要的生理功能在于它的抗氧化能力，能有效地消除體內自由雞，降低細胞膜產生過氧化反應。
貼敷止痛
辣椒素製成『辣椒藥膏』，貼在皮膚上或痛點旁邊有止慢性痛作用。常用于紓緩如頭痛、關節炎、糖尿病引致的神經痛等。
營養地圖
辣椒素：可刺激腦部釋放內啡呔，這種化學物質減輕疼痛的效果和嗎啡一樣。會刺激交感神經系統，促進副腎皮脂分泌腎上腺素，能促進新陳代謝，減少脂肪堆積。
胺基安息香酸(paba)：為葉酸的基本成份之一。能幫助身體預防太陽曬傷及皮膚癌的發生，在蛋白質的分解及利用上扮演輔脢的角色，能幫助紅血球形成，預防貧血，因壓力或營養不良而長白頭髮，服用paba也能幫助頭髮回復塬來的烏黑亮麗。
膳食纖維：產生具有刺激腸蠕動、促進排便效果的有機酸，有助刷掉腸壁上黏結物，避免毒素堆積;其吸水、保水及膨潤效果，可使糞便濕潤柔軟，易于排出。
胡蘿蔔素： -胡蘿蔔素可消除自由基，使眼睛免于白內障危機;辣椒紅素可降低罹患癌癥之風險。
維生素c：可刺激人體製造干擾素，破壞病毒以減少白血球和病毒的結合，保護細胞增強白血球活性，具有強化免疫之功效。
維生素e：最重要的生理功能在于它的抗氧化能力，能有效地消除體內自由雞，降低細胞膜產生過氧化反應。
