豆沙蛋黃月餅

適宜年齡 備孕 主料 油12g糖漿48g梘水2g豆沙180g 輔料 蛋黃3個 製作步驟 1. 油加入糖漿 2. 加入梘水 3. 拌勻 4. 加入麵粉 5. 拌勻 6. 蓋上保鮮膜 進冰箱餳半小時 7. 蛋黃， 飛雪說要烤一下， 就烤了， 家裡做棕子的時候， 都不烤 8. 模子小， 50克的， 所以剪兩半備用 9. 稱重餅皮 10. 豆沙是買的， 比較濕， 炒幹一點 11. 分好分量， 皮子是15克的， 蛋黃6克左右， 豆沙30克 12. 取豆沙在手裡 13. 放上蛋黃 14. 裹圓 15. 包上豆沙 16. 向上推 17. 包圓後， 滾下高粉 18. 模子也撒些高粉， 防粘 19. 壓模子 20. 進烤箱先烤5分鐘 21. 刷蛋液 22. 再烤15分鐘， 中間拿噴瓶噴水， 可以防裂 小貼士 1、買來的豆沙都比較稀， 可以炒幹一點再用 2、麵粉的重量=轉化糖漿+油 糖漿的重量=麵粉*0.8 麵粉=模子的容量*0.3 餡料是模子*0.7