調整嬰幼兒健腦食物結構

所謂健腦食物， 應對腦起三個作用：一是能使腦的結構素質轉好；二是能使腦的功能轉好；三是能清除妨礙腦發揮功能的不良物。
那麼， 哪類食物具有提高或改善腦組織結構和改善腦的功能呢?
第一， 結構脂肪。 它是促進頭腦健全的重要材料。 人腦的重量(除去水分)約50％－60％是由這種脂肪組成的， 它在構成腦的複雜而精巧的功能方面， 起著極為重要的作用。 因此， 為了培育能從事高度複雜功能活動的頭腦， 嬰幼兒要適量進食肉和魚等動物性食物。
第二， 蛋白質。 它是腦細胞的主要成分之一， 約占腦幹重量的30％－35％， 就重量來說， 僅次於脂肪物質。 蛋白質在腦內發揮的功能， 是在神經細胞的興奮與抑制方面起著重要作用。 主宰人的智慧活動的腦， 就是由腦細胞的興奮與抑制來完成它的功能的。 因此， 嬰幼兒應多吃富含蛋白質的食物。
第三， 各類維生素和磷、鈣等微量元素。 這些營養素雖不直接構成腦實質， 但在改進腦細胞的新陳代謝、促進智力發達方面起著重要作用。
第四， 糖。 它是腦活動的能源。 腦是大量消耗葡萄糖的器官。 雖然腦的重量僅占全身重量的2％， 但它消耗的能量， 約占全身能量消耗總量的20％。