蟹肉丸子

·配 料:

蟹肉150克， 火腿30克， 味精0.5克， 鹽2.5克， 荸薺25克， 姜5克， 雞蛋(去殼)75克， 蔥5克， 雞湯或肉湯75克， 雞油(或豬油)10克， 干淀粉0.5克， 料酒1克， 豬油500克。

·特 色：丸子酥嫩， 味鮮可口。 此菜營養豐富全面， 富含蛋白質、脂肪、維生素a、b1、b2和鈣、磷、鐵等， 適于孕早期婦女食用， 以滿足胚胎對各種營養素的需要， 尤其是鈣、磷、鐵的需要， 有利胚胎器官的形成和發育。

·操 作:

將蟹肉切成細末;肥豬肉、去皮的荸薺、洗凈均切成細末;火腿切成細末;蔥、姜擇洗干凈， 切成細末。 除火腿細末之外， 把其余的已剁碎的蟹肉、荸薺、蔥、姜等混合在一起， 加上雞蛋、1/3的料酒， 1/2的味精， 半量的鹽、半量已調好的淀粉， 攪拌肉餡。 鍋置旺火上， 放豬油， 油熱， 用手把肉餡擠成小丸子,人油鍋中炸,等丸子變成淺黃色時， 撈出放在碗中， 加少許雞湯或肉湯。 但不要浸過丸子， 放在籠屜中蒸約15分鐘， 取出。 用剩下的雞湯或肉湯加入剩余的料酒、味精、鹽、調好的淀粉等， 混合調成白汁， 淋上雞油， 澆在丸子上， 上面撒上切好的火腿末即成。

趕快試試吧， 做一道屬于你的蟹肉丸子。