蜂蜜結晶的好還是不結晶的好

1 蜂蜜結晶的好還是不結晶的好

蜂蜜好不好跟是否結晶沒有太大關係， 所以蜂蜜結晶與否是不能判斷蜂蜜的品質好壞的。

蜂蜜的種類很多， 有易結晶的蜂蜜， 也有不易結晶的蜂蜜;蜂蜜也有當年的新蜜， 也有隔年的陳蜜， 依照不同的條件， 蜂蜜的狀態肯定不同。 如果符合了蜂蜜結晶的條件， 蜂蜜正好是結晶狀態， 那麼就是好， 反之， 該結晶的蜂蜜不結晶或者不該結晶的時候結晶了， 那就是不好。

2 蜂蜜什麼情況下會結晶

1、一般來說， 蜂蜜在溫度低於15攝氏度的時候才會有結晶產生， 在溫度15攝氏度的時候結晶速度最快，

溫度低於15攝氏度的時候結晶速度反而會變慢。

2、一般的蜜源植物開花溫度都會高於15攝氏度， 所以當年的新蜜在冬季之前一般不會結晶， (油菜蜜、葵花蜜除外)如果您在夏天買到了當年的新蜜， 如洋槐蜜或者棗花蜜， 呈現了結晶狀態， 那麼這個蜂蜜就值得懷疑， 要麼是去年的陳蜜， 要麼是添加了非常易結晶的油菜蜜。 那麼這個蜂蜜結晶就可能不好了， 因為可能有欺詐的成分在裡面。

3 什麼樣的蜂蜜是好蜂蜜

最好的蜂蜜是天然成熟蜜。

蜜蜂將花蜜采回蜂巢後， 經5～7天充分釀造， 除去多餘的水分， 再經過一系列的生物化學、物理變化， 當蜂蜜濃度達到波美40～43度時， 蜜蜂會用蠟將貯有蜂蜜的巢房封蓋起來， 此時取出來的蜂蜜即為成熟蜜。

成熟蜜含水量低達23%以下， 濃稠， 甜度高， 且不易發酵。 這就叫天然成熟蜜。 這是最好的蜂蜜， 也是蜂蜜本來應該的樣子。

4 如何選購好的蜂蜜

1、嘗味道

好的蜂蜜含水量低， 而且有光澤， 消費者要選到比較好的蜂蜜， 最有效的方法就是聞和嘗， 只要記住了真正好蜂蜜的味道， 再去吃那些不好的蜂蜜， 就很容易能夠分辨了。

2、看形態

未成熟的蜂蜜， 水分含量較高， 其中的酵母容易發酵產氣， 從而形成大量泡沫和特殊的酒酸味。 對那些開蓋前就存在大量泡沫的蜂蜜， 儘量不要選擇。 成熟蜜水分少， 室溫下儲存即可， 一般不會出現發酵產氣產酸的情況。

3、看價格

業內人士介紹， 一般蜂蜜批發價格為40元-60元/千克，

而有機純天然蜂蜜和原始森林土蜂蜜價格約為100元/千克左右。 “加上運輸費用、商品包裝、中間管道等， 一瓶500克的天然蜂蜜在賣場銷售， 一般不會低於30元。 ”

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