蜂蜜分類：
一等蜜
蜜源花種：枇杷,荔枝,柚子,龍眼,柑桔,椴樹,槐花（洋槐花）,紫雲英,荊條花等.
顏色：水白色,白色,淺琥珀色. 狀態：透明,粘稠的液體或結晶體.
味道：滋味甜潤,具有蜜源植物特有的花香味.
二等蜜
蜜源花種：棗花,葵花,棉花等.
顏色：黃色,淺琥珀色,琥珀色. 狀態：透明,粘稠的液體或結晶體.
味道：滋味甜,具有蜜源植物特有的香味.
三等蜜
蜜源花種：烏桕等 顏色：黃色,淺琥珀色,深琥珀色.
狀態：透明或半透明狀粘稠液體或結晶體. 味道：味道甜,無異味.
等外蜜
蜜源花種：桉樹等.
顏色：深琥珀色,深棕色.
狀態：半透明狀粘稠液體或結晶體,混濁.
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味道：味道甜,有刺激味.
注：凡在同等蜜中混入低等蜜時,按低等蜜定.
真假蜂蜜辨別
第一：看光澤和黏度.
辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度,好的蜂蜜色澤清透,光亮如油,晃動蜜瓶時顫動很小,停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下.
第二：倒置蜜瓶.
優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠,如果將密封好的蜜瓶倒置,會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡.
第三：拉“蜜絲”.
用小湯匙或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”,而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀.
第四：磨顆粒.
購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”,可以將結晶挑出部分放在指尖研磨,真蜜的結晶顆粒細膩,會完全融化.
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第五：嘗味道.
蜜有蜜味,糖有糖味.純正蜂蜜甜而微酸,口感綿軟細膩.而假蜜的蜜味淡,餘味淡薄短促.
