1.美容養顏
對於女性朋友來說, 薏仁米是一大美容法寶。 常食薏仁米可以保持人體皮膚光澤細膩, 消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑, 對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
2.促進新陳代謝
薏仁可以促進體內血液和水分的新陳代謝, 有利尿、消水腫等作用, 並可幫助排便, 所以可以幫助減輕體重。
3.降血糖
可起到擴張血管和降低血糖的作用, 尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效
。
4.對心血管的影響
抑制呼吸中樞, 使末稍血管特別是肺血管擴張。
5.抗腫瘤
尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。
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6.治腳氣
薏米中含有豐富的維生素B, 對防治腳氣病十分有益。
7.鎮靜、鎮痛及解熱作用
具有鎮靜、鎮痛及解熱作用。 對風濕痹痛患者有良效
8.預防和抵抗癌症
現代科學證實, 薏仁內含的薏苡脂有阻止癌細胞生長及傷害作用。
2 薏仁米的食用方法
1.薏苡仁粥
薏苡仁研為粗末, 與粳米等分。 加水煮成稀粥, 每日1——2次, 連服數日。 源於《本草綱目》。 本方用薏苡仁煮粥食以補脾除濕。 用於脾虛水腫, 或風濕痹痛、四肢拘攣等。
2.薏荷茶
薏仁炒熟後磨成粗粉。 荷葉、生山楂、橘皮皆研磨成粗末。 將上述四種材料均勻混合, 分成100份, 置於可供沖泡的紙袋中。 薏仁一公斤, 葉800公克,山楂一公斤, 皮500公克。
3.薏米排骨冬瓜湯
材料:豬大排、薏米、冬瓜、食鹽、薑。
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做法:
①薏米洗淨備用, 豬骨洗淨後, 焯水去掉浮沫, 撈出備用。
②冬瓜洗淨後切5mm左右片, 不要去皮, 冬瓜皮煲湯有減肥美容的作用;生薑切片。
③砂鍋中加開水, 將焯好的豬骨、冬瓜、洗淨的薏米和生薑一起下鍋, 大火燒開後, 撇去浮沫, 轉至中小火燉一小時左右, 加入食鹽調味即可。
4.蓮實美容羹
材料:蓮子、紅棗、芡實、薏仁米
做法:
先將蓮子、紅棗、芡實、薏仁米用清水浸泡30分鐘, 再將桂圓肉一同放入鍋內, 用文火煮至爛熟加蜂蜜調味食用。 桂圓肉大補元氣, 蓮子補脾養胃, 薏仁米、芡實為健脾利水之品。
5.山藥薏米芡實粥
材料:大米、薏米、山藥、芡實米、水。
做法:
①薏米和芡實洗淨後, 用清水浸泡2小時。 大米洗淨後, 用清水浸泡半小時(不泡也可以)。
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②將浸泡好的薏米, 芡實放入鍋中, 倒入1500ml清水, 大火煮開後, 調成小火煮30分鐘, 然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘。
③帶上橡膠手套, 將山藥去皮(否則山藥的黏液會讓手部發癢), 切成3毫米厚的片, 放入鍋中, 再繼續煮10分鐘即可。
6.南瓜薏米羹
材料:南瓜、薏米、牛奶、白糖。
做法:
①鍋燒熱, 不放油, 小火炒薏米至香, 表面金黃。
②炒好薏米打成粉, 小過放入水, 倒入薏米粉, 小火慢煮20分鐘, 中間要攪拌, 以免糊鍋。
③南瓜切小塊, 上籠蒸熟透後放入入料理機打成蓉。
④把南瓜糊倒入煮好的薏米羹裡, 再小火煮開, 加入牛奶, 調入白糖即可。
3 薏仁米的營養價值
薏米的營養價值很高, 薏米中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、澱粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、穀甾醇、生物鹼等營養成分。
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4 薏仁米的禁忌
1.因為薏仁會使身體冷虛, 虛寒體制不適宜長期服用, 所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。
2.薏仁所含的醣類黏性較高, 所以吃太多可能會妨礙消化唷!
3.薏仁雖然有降低血脂及血糖的功用, 但畢竟只是一種保健食品, 不能當作藥品。 所以有高血脂症狀的患者, 還是要找醫生治療, 千萬不可以自行食用薏仁來治療!
5 如何挑選薏仁米
以粒大、飽滿、色白者為佳。 家庭購買應該選擇質地硬有光澤, 顆粒飽滿, 呈白色或黃白色、堅實, 多為粉性, 味甘淡或味甜者。
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6 薏仁米的保存方法
半年內, 存薏米需要低溫、乾燥、密封、避光四個基本原則。 其中低溫是最關鍵的因素。 另外如果購買的是袋裝密封薏米, 可從包裝上的日期起算, 保存不應超過六個月。 開袋後要儘快食完, 如有少量剩餘, 應用密封夾夾緊包裝袋, 放入冰箱內冷藏保存。