荷蘭豆的營養價值

在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶， 可以分解亞硝胺， 具有抗癌防癌的作用。 荷蘭豆與一般蔬菜有所不同， 所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質， 具有抗菌消炎， 增強新陳代謝的功能。 在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，

荷蘭豆的養生功效：

1、通利大腸， 荷蘭豆中富含粗纖維， 能促進大腸蠕動， 保持大便能暢， 起到清潔大腸的作用。

2、增強機體免疫功能， 荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質， 尤其是含有優質蛋白質， 可以提高機體的抗病能力和康復能力。

3、防癌治癌， 荷蘭豆中富含胡蘿蔔素， 食用後可防止人體致癌物質的合成， 從而減少癌細胞的形成， 降低人體癌症的發病率。

4、美容作用， 荷蘭豆含有豐富的維生素A原， 維生素A原可在體內轉化為維生素A， 具有潤澤皮膚的作用， 因為它一般從食物中攝取， 不會產生毒副作用。