1．泌尿系統
腎臟重量隨年齡增長而減少， 此時腎功能下降， 1腎血流量減少， 腎小球濾過率降低， 因而老年人不勝負荷， 當排泄物增多時， 容易在體內瀦留， 造成水腫和氮質血症。 老年人的膳食應當是較少的鹽分和較優質的蛋白質， 以減少溶質負荷， 保護腎功能。
2．腦
老化過程中大腦神經元的數量確有減少。 但人腦的潛力很大， 經常使用的腦細胞只占腦細胞總數的一小部分， 而且腦細胞功能又有代償能力， 儘管老人記憶能力逐漸下降， 但在進入老年期之後， 頭腦仍可十分清醒。 大腦正常功能的維持與營養有密切關係。
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3．其他
老年人生理生化和免疫功能的改變， 使老年人對外界的刺激、傷害和心、腦、血管疾病及癌症等疾病更為敏感。
老年人慢性疾病的患病率增加， 服藥也多。 很多藥物會干擾身體對營養素的消化、吸收、代謝和排泄。 而且， 老年人對藥物的代謝能力和排泄能力都降低， 容易出現藥物的副作用， 包括對營養素的正常吸收、利用和代謝的干擾。 更何況老年人由於能量的需要量減少， 因而食量也減少， 相應其他營養素的攝食量也容易造成不足。 所以老年人多病的身體， 尤需注意藥物可能引起的營養不良。
老年人各種疾病的預防、治療和康復都會涉及到一系列的營養問題。 總之， 基於上述老年人的生理特點，
