秋天吃羊肉注意事項

體質偏熱， 陽偏盛， 大便幹結、心中煩熱的人， 不適合食用羊肉;有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀的人不宜食用。 肝炎病人忌吃羊肉。 虛寒性體質的人比較適合， 但是羊肉和燒酒要注意適量食用， 每天羊肉和酒均以1-2兩為宜。 此外肝炎病人過多食用羊肉會加重肝臟負擔， 導致發病， 還有一些偏熱性， 有出血、感染傾向的其他血液病患者也要謹慎食用。

在吃羊肉的時候可以搭配涼性和甘平性的蔬菜， 起到清涼、解毒、去火的作用。 涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等。

秋天吃羊肉最好採用簡單的烹調方式、菜譜設計和進食方法。 蕭縣比較盛行的做法是白切羊肉， 煮羊頭湯， 將新鮮羊肉洗淨， 放入沸水中煮開後， 將沸水倒掉， 再倒入沸水， 只放少許食鹽、大蔥、生薑。 這樣製作的羊肉營養損失很小， 味道鮮美， 不油膩， 吃的時候蘸上鹽和醬油， 沒有辛辣燥熱的調味品， 在補充營養的同時， 又無食後上火之慮。

1、忌與茶同食

茶水是羊肉的“剋星”。 這是因為羊肉中蛋白質含量豐富， 而茶葉中含有較多的鞣酸， 吃羊肉時喝茶， 會產生鞣酸蛋白質， 使腸的蠕動減弱， 大便水分減少， 進而誘發便秘。

3、忌與醋同食

酸味的醋具有收斂作用， 不利於體內陽氣的生髮， 與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。

4、忌與西瓜同食

吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。 這是因為羊肉性味甘熱， 而西瓜性寒， 屬生冷之品， 進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用， 且有礙脾胃。

5、忌與南瓜同食

中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。 這主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物， 如果放在一起食用， 極易“上火”。 同樣的道理， 在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。