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盤點不適宜放進冰箱的食物

上班族習慣週末大採購, 把買回的食物全部放入冰箱。 實際上, 冰箱並不是食品的保險箱, 它不能保證所有食品都處於保鮮狀態, 更有些食物不宜放入冰箱。

熱帶水果怕低溫。 水果中, 熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。 如果放在冰箱裡冷藏, 反而會“凍傷”水果, 令其表皮凹陷, 出現黑褐色的斑點, 不僅損失營養, 還容易變質。

雖然大多數新鮮瓜果在0—4攝氏度時可保存1—2天。 但香蕉應貯藏在12攝氏度以上, 柑橘在2—7攝氏度;葡萄、柿子等水果在低溫條件下不僅香味會減退, 表皮也會變質;草莓、楊梅、桑椹等水果,

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最好即買即食, 放入冰箱既影響口味又容易黴變。

葉菜易失水, 番茄會變爛。 葉菜水分蒸發量大, 最好現買現吃。 皮質厚實的土豆、胡蘿蔔、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下保存即可。 番茄低溫冷藏, 局部或整體會呈水浸狀軟爛, 表面出現褐色圓斑, 鮮味減淡。 長時間放在冰箱中的黃瓜、青椒會變黑、變軟、變味, 還會長毛或發黏, 它們均不宜在冰箱中久存。

饅頭變幹硬。 饅頭、花卷、麵包等澱粉類食物放在冰箱裡, 會加快變幹變硬的速度, 如需儲藏可用保鮮袋包好放入冷凍室。 餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜、黃醬、果脯、幹制食品等, 則無需放入冰箱。

巧克力易變質。 此外, 巧克力放在冰箱保存, 表面容易出現白霜, 發黴變質, 失去原味。 夏天室溫過高時,

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可先用保鮮袋密封, 再置於冰箱冷藏室儲存。

魚、肉雖然需要用冰箱冷藏或冷凍保存, 但時間也不宜過長。 如發現肉質已經凍得發黃, 就說明脂肪已經被氧化了, 一定要丟棄。

總之, 買回的食品一定要先認真查看包裝上的儲藏要求, 只有合理使用冰箱才能吃到新鮮健康的食物。

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