白果蒸蛋-孕期滋養補氣補充蛋白質

白果蒸蛋-孕期滋養補氣補充蛋白質

【材料】白果10粒、雞蛋2個

【調味料】a料:鹽1/8小匙

【做法】

1、白果去除胚芽， 放入滾水中煮至熟軟， 撈起備用。

2、雞蛋打入碗中打勻(圖1)， 加入2-3倍的水， 再加a料繼續打勻， 盛入蒸碗中加入煮好的白果備用(圖2)。

3、蒸鍋中倒入半鍋水燒熱， 放入白果蛋汁的蒸碗， 隔水蒸5-10分鐘， 鍋內水將滾時， 攪拌一下蛋汁， 使白果浮出蛋面， 繼續蒸至蛋汁凝固即可。

安滿智孕寶·孕育食譜頻道友情提示， 本食譜營養分析：

1、蛋黃含有卵磷質及鐵質， 能補益氣血， 有助于恢復體力。

2、白果， 又稱銀杏， 有滋養、補氣作用。

安滿智孕寶·孕育食譜頻道友情提示， 本食譜貼心叮嚀：

1、白果亦可買熟的， 買回家用水汆燙即可使用。

2、蒸蛋依蛋汁的分量來添加相等比例的水， 蒸好的蛋才軟硬適中。

3、欲知蛋液內部是否全熟， 可用一根筷子插入蛋中， 如果沒有冒出水泡即可熄火。

此菜色澤黃澄晶亮， 在視覺上極具誘惑性， 且富含蛋白質， 易于消化吸收。

提示：白果又叫銀杏， 除含有淀粉、礦物質、纖維素等豐富的營養成分外， 還含有銀杏酸、銀杏醇、白果酚等具有藥用價值的成分。 我國古代醫書中， 一直將白果列為重要藥材， 稱其具有清熱、降血脂等藥用價值， 還有不同程度的抑菌作用。

然而， 生白果中含有氰、白果酸、白果二酸等成分， 會危害人體的神經系統， 引起先興奮后抑制的癥狀。 如果煮熟食用， 可以使白果酸和白果二酸分解， 因此熟白果的毒性較小。 因白果仁的毒素， 經煮沸較長時間就可揮發破壞， 煮時最好用蓋子上有孔透氣的炊具(或將蓋移開一條縫隙， 勿蓋緊)， 毒素則更易揮發散失。

目前醫藥界認為， 白果應控制在一天10粒左右， 過量食用會引起腹痛、發燒、嘔吐、抽搐等癥狀。 雖然煮熟后毒性會降低， 也不能一次食用過多。 需要注意的是， 白果中的綠色胚芽毒性最強， 食用時要除掉；忌與魚同食；孕婦、5歲以下的幼兒應禁吃生白果， 消化不良、腹脹、發熱的人也不宜食用。

因此， 孕婦食用白果三注意：1、要吃熟的；2、去除綠色胚芽；3、量少， 10粒以內。