猩紅熱是一種急性傳染病， 多發生于兒童。 臨床特點為發燒、咽映炎， 楊梅舌， 全身彌漫性鮮紅色皮疹， 疹後皮膚脫屑， 白細胞增高。 一部分患兒在病後由於變態反應而發生心、腎損害。
猩紅熱的輕症患兒可在家裡休息、治療、隔離。 合理調整患兒的飲食可促進康復， 縮短病程， 預防併發症。
發病初期患兒因有高燒、咽部充血紅腫等， 故此時應供給充足液體， 以幫助體內毒素的排出， 可給清淡易於消化的流質飲食， 如牛奶、酸牛奶， 米湯、藕粉、果汁、雞蛋湯， 雞蛋羹、煮梨湯， 小豆湯、綠豆湯、各種新鮮蔬菜湯等， 食物的溫度不宜太高，
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恢復期， 患兒已退燒， 皮疹消退開始脫皮， 此時可改為少油、少渣的半流質飲食， 可採用肉末菜末粥、肉末菜末細麵條或面片湯， 番茄汁、雞蛋麵條， 燴菜末肉末羹、燴魚丸子等。 每天可給予二次新鮮水果。 病情再進一步好轉時， 可逐漸由半流質改為軟飯， 此時應適當多選用富含優質蛋白質的瘦肉， 雞蛋， 魚、豆腐等， 蔬菜應儘量選用富含維生素C及維生素A豐富的有色綠葉或黃色蔬菜， 如小白菜， 油菜、胡蘿蔔， 番茄等。 烹調時應採用蒸， 煮、燴， 或炒的方法， 避免用油煎、炸及油酥食品。 仍需少食多餐， 一天可進食4～5次。
如合併有風濕病或腎炎時， 則應限制食鹽以減輕心、腎的負擔。
