肉香紫菜蛋捲
配料：肉泥250克， 雞蛋5個， 紫菜若干， 鹽、雞精、料酒、澱粉、胡椒粉若干
做法：肉泥加少許鹽、料酒、胡椒粉和雞精， 醃制半小時;將雞蛋打散， 加少許鹽調味， 澱粉用料酒溶解， 倒入蛋液中攪勻;平底鍋倒油， 等四五分熱時倒入蛋液， 儘量鋪平鋪薄， 凝固後取出;把蛋皮用刀修整一下， 上面鋪一層紫菜， 再把醃好的肉泥鋪上， 然後輕輕卷起， 最邊的地方抹些水澱粉卷成長桶狀;取一張錫紙， 把蛋皮卷包好放入鍋內蒸15分鐘;取出後拿掉錫紙， 切片裝盤即可。
營養提示：肉類提供優質蛋白質和必需脂肪酸， 而且鐵的吸收率很高，
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炒蝦仁
配料：蝦仁300克， 胡蘿蔔丁25克， 豌豆50克， 茭白25克， 澱粉60克， 料酒、油、鹽、味精各適量。
做法：蝦仁洗淨， 加料酒、鹽、澱粉拌勻;炒鍋上火， 舀入油燒至五成熱， 放入蝦仁略炸後撈起;炒鍋再上火,舀入油後放胡蘿蔔丁、青豆、茭白略炒， 再放鹽、味精、適量清水燒沸， 倒入蝦仁， 淋上麻油顛勻， 起鍋裝盤即成。
營養提示：蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷、維生素A等成分， 脂肪含量很低， 肉質鬆軟易消化， 對小兒尤有補益功效。
香煎鱈魚
配料：鱈魚4片， 雞蛋2個， 牛奶1/4杯，
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做法：鱈魚加入鹽、料酒、醬油， 醃制1小時;下平底鍋， 倒入花生油， 等鍋燒至八分熱後， 火力從大火改成中火;將鱈魚逐片入鍋， 每面煎炸約2分鐘， 直至表皮香酥、魚肉已熟即可;食用時可擠上檸檬汁， 增添香味。
營養提示：鱈魚的蛋白質含量非常高， 脂肪、膽固醇含量極低， 還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等， 易於消化吸收。
