河蝦的營養價值

蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死;

蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素， 就是表面紅顏色的成分， 蝦青素(英文稱astaxanthin， 簡稱ASTA)是目前發現的最強的一種抗氧化劑， 顏色越深說明蝦青素含量越高。 廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。

12 4 河蝦的存儲

方法一：

清洗掉海水放入純淨水瓶中， 放入冰箱冷凍幾個小時至海蝦凍透(大概4小時)， 再往瓶中灌入水繼續凍即可， 這樣冷凍的好處是海蝦在短時間內凍好， 保證了新鮮的同時還密封避免和空氣接觸， 到來年海蝦上市時還很新鮮。

方法二：

將蝦的沙腸挑出， 剝除蝦殼， 然後撒上少許酒， 控幹水分， 再放進冰箱冷凍。

1、教你如何快速的去蝦線：蝦買回來後， 先清洗一下;將蝦的長須， 以及多餘的部分剪去;在蝦的第二指節處， 用牙籤抽出蝦腸;處理好的蝦再清洗一下待用。

2、烹調蝦之前， 先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下， 味道會更鮮美。

3、海蝦屬於寒涼陰性類食品， 使用時最好與薑、醋等佐料共同食用， 即能殺菌， 又可以防止身體不適。

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