有助孩子吃粗糧的5大策略

雖說父母知道吃粗糧的好處， 但孩子未必立刻配合。 通常兒童喜歡看到新鮮的食物品種， 卻不一定會接受新的味道和口感。 要想達到多吃粗糧的目的， 還需要父母花一點功夫， 動一點腦筋。

Q：孩子不喜歡全麥麵包的粗糙口感， 怎麼辦？

A：全麥麵包雖然口感粗糙， 但它具有一個優勢， 那就是烤制後具有比白麵包更濃的香氣。 因此， 不妨在麵包片的一面塗上少許蜂蜜、沙拉油或黃油， 在烤麵包機、烤箱或平鍋上略微烤制， 讓麵包表面變脆， 味道變香。 這樣烤過的麵包片很受兒童歡迎， 是極佳的早餐， 父母們不妨一試。

Q： 孩子不喜歡吃燕麥片， 怎麼辦？

A：燕麥片有一種滑膩的感覺和特殊的風味， 有時候難以被兒童接受。 可以將它與其他食物拌在一起， 如用牛奶調製並加入少量糖， 或者與米粥、豆粥同煮後與小菜、熟食一起吃， 還可以加入巧克力、可哥粉、雞蛋、大棗等風味配料。 也不妨購買經過處理的速食燕麥片， 其口感和風味都會比較容易讓孩子接受。

Q：煮豆粥時間長， 又太麻煩， 怎麼辦？

A：豆子的皮層較厚， 澱粉結構緊密， 煮起來很費時間。 但是如果預先浸泡一段時間， 令皮層變軟， 澱粉吸水， 煮起來就會容易得多。 不妨把各種豆子泡在水中， 放在冰箱裡一整天， 次日取出來煮粥。 這樣不僅烹調速度可以大大加快， 口感也有很大改善。 當然，

如果用高壓鍋烹調更為理想， 只須壓15~20分鐘便可解決， 而且能保存更多的香氣。 其他各種難以煮熟的粗糧均可按此方法處理。

Q：這麼多粗糧， 怎麼搭配好？

A：按照飲食多樣化的原則， 應當給孩子經常更換主食品種， 這樣既能保證營養的全面， 也能幫助孩子養成適應多種口味的良好膳食習慣。 其中一個方法是煮粥時或做煎餅時放入多種原料， 將它們搭配得既美味又容易消化， 而且能一次吃到多種粗糧， 對於保證孩子的飲食多樣化最有好處。 比較理想的做法是選擇一種比較黏的原料和其他不黏的原料搭配， 煮出來比較可口。

Q：除了粥和飯之外， 還可以怎樣利用粗糧呢？

A：幾乎每一種粗糧都適合用來煮飯和煮粥， 特別是經過高壓鍋烹製，

都能得到比較理想的口感。 除此之外， 粉狀的粗糧適合用來製作點心和軟煎餅， 例如豆粉和玉米粉與麵粉混合之後加入雞蛋與牛奶， 可以製成非常美味的小餅， 或者柔軟芳香的發糕。 豆類可以用來製作湯和甜食。 此外， 雜糧麵條也是個好主意。 蕎麥麵條、玉米麵條、雜豆麵條都是美味營養的粗糧食品。