新媽媽育兒：調配奶粉有兩法

在奶粉配製時， 家長都很容易造成兩種偏差：一是沖成的奶太濃， 會造成寶寶消化不良；另一種是配製得太稀， 長期服用會導致營養不良。 因此家長在配製奶粉時， 一定要牢牢掌握好正確的配奶方法。
我們通常餵養嬰兒的全脂奶粉， 是新鮮牛奶經過預熱殺菌、真空濃縮、噴霧乾燥、出粉冷卻等步驟加工而製成的。 奶粉體積小， 含水量低（少於3%）， 故便於運輸、攜帶和保存。 要把奶粉中的牛奶重新恢復， 就要臨時加水， 這是沖調奶粉的第一步。
那麼怎樣才能使加的水恰到好處呢？有兩種方法可操作：
按重量計算　4000克鮮牛奶可制得500克奶粉， 那麼沖調時， 就按1份奶粉加7倍重量的水即可調成牛奶。 這種方法需稱奶粉重量， 具體操作麻煩， 故不太實用。
按體積配製 由於奶粉的表觀密度（包括奶粉顆粒間隙中的空氣）為0.5～0.6克／毫升， 因此沖調時應按“奶粉：水=1：4”， 即一平匙奶粉加4平匙水的比例沖調。

調配奶粉有兩法
由於全脂奶粉中脂肪含量較高， 如果直接將水加入， 往往不易調勻。 故需在奶粉中先加入少量冷開水， 並攪拌成均勻的糊狀， 然後才能加入開水稀釋。
近年來， 由於食品加工工藝的長足進步， 出現了全脂即溶奶粉， 其特點是乳粉顆粒大， 沖調時粉粒下沉速度加快， 而且在粉粒的表面塗布了具有乳化作用的卵磷脂（占乳粉幹重的0.2%～0.3%）， 因此粉粒的溶解性、可濕性、分散性都有明顯的改善。 一般全脂奶粉中的乳糖呈非結晶的玻璃狀態， 吸濕性強， 故奶粉容易結塊， 而即溶奶粉中的乳糖則呈結晶狀態， 吸濕性小， 保質期便相應延長。 沖調即溶奶粉時， 只需將水直接沖入奶粉， 然後適當攪拌就可以了。
由於牛乳含糖量低， 所以第二步， 往往還要加入5%左右的蔗糖， 以提高其能量密度， 最後將調配的奶粉煮沸， 以消滅病菌。 所以“稀釋―加糖―煮沸”， 便形成了沖調奶粉的三步驟。
另外， 家長們還要注意， 如果給新生兒吃全脂牛奶， 會因為濃度太高而造成寶寶消化不良， 這就要按照3份牛奶加1份水的比例沖淡， 這種奶稱為3：1嬰兒奶。
（兼職編輯：吳雅儀）