排骨粥（圖）

排骨粥
排骨含鈣豐富， 具有補腎益氣， 健身壯力作用， 適于孕婦食用， 可健體祛病。

原料：
大米100克， 小排骨150克， 香菜50克， 水600克左右， 熟豬油25克， 鹽3克， 味精1.5克， 香油10克， 胡椒粉2克。

制作：
1、大米揀去雜物， 淘洗干凈；排骨洗凈， 剁成2厘米見方的小塊， 用開水焯燙一下， 去掉血污， 撈出控水；香菜擇洗干凈， 切成碎末。
2、鍋置火上， 放水、米和排骨塊， 旺火燒開， 改用中小火熬煮1個半小時， 至米爛湯稠， 排骨變酥時， 加鹽、味精和熟豬油， 攪拌均勻。
3、食用前， 將粥分盛各碗中， 淋香油、撒胡椒粉和香菜末， 拌勻即成。

特點：
粥稠鮮醇， 排骨酥香。