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排毒超級巨星、抗癌蔬菜冠軍:地瓜

走在深秋蕭條的大街上, 如果你雙手捧著一塊熱氣騰騰的烤地瓜, 保準兒會吸引所有人羡慕的目光!地瓜, 有“排毒超級巨星”、“抗癌蔬菜冠軍”等美譽, 營養價值高、香甜可口, 是秋季養生、解饞的好食物!

熱門的養生食物

地瓜是熱門的養生食物, 營養價值很高, 而且纖維素多, 黃色或紅肉的地瓜, 都富含β-胡蘿蔔素。

吃地瓜可以防癌抗癌, 是因地瓜富含β-胡蘿蔔素, 會轉變為豐富的維生素A, 加上地瓜富含的維生素C, 形成抗氧化的第一道防線, 具有修復DNA的能力。

地瓜膳食纖維豐富, 幫助排便, 大幅減少毒素停留在腸道的時間。

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因此, 地瓜成為預防大腸癌發生的最佳食材。

地瓜全身都是寶

地瓜的皮含有很多纖維素、植化素、維生素、鐵、鈣等, 所以吃地瓜最好帶皮吃, 才有更高的營養價值。

地瓜富含β-胡蘿蔔素, 抗氧化力強, 膳食纖維又很多, 屬於低GI食物。 幫助腸胃蠕動, 有助於糖尿病患者穩定血糖, 具有降低膽固醇、改善便秘、減重、防癌抗癌等多重功效。

地瓜葉也能防癌。 地瓜葉屬於蔬菜類, 熱量低, 含有維生素A、C、膳食纖維、鐵、鉀等營養素, 不愛吃地瓜的人, 可以多吃地瓜葉, 一樣具有防癌抗癌、減重、降血壓、穩定血糖等效果。

高熱量高營養

地瓜是主食類根莖類食。 地瓜55克就有70大卡的熱量, 相當於1/4碗飯;一個烤地瓜約220克有280大卡的熱量, 相當於1碗飯,

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因此吃地瓜要注意攝取量, 不宜吃太多。

可以吃地瓜飯、地瓜稀飯取代白飯, 熱量較低, 易有飽足感, 再搭配肉類、蔬果食用, 營養均衡, 既能防癌又能減重。

地瓜板栗飯

材料

地瓜1個、幹栗子12粒、米3杯、水3杯。

步驟

1.地瓜洗淨去皮、切塊。

2.米洗淨備用;栗子浸泡3小時備用。

3.將米、地瓜、與栗子一起放入飯鍋中, 加入水拌勻, 蒸熟即可。

營養價值

栗子是秋冬季節特有的食材, 營養很豐富, 有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等功效, 具抗衰老、延年益壽的作用。

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