用料：鮮藕250克、精鹽、醬油、食醋、味精、香油、大姜各適量。
制法：1、將鮮藕洗凈， 去皮， 切成薄片， 再用清水洗一下， 沖洗藕眼中的泥。 2、把大姜洗凈， 去皮， 切成細末。 3、鍋中倒入水， 用旺火燒沸， 投入藕片汆一下， 迅速撈出， 放入涼開水中浸涼后， 撈出， 控凈水， 撒上姜末。 4、將精鹽、醬油、醋、味精、香油倒在一起， 調和成汁， 澆在藕片上， 調拌均勻， 盛入盤中即可。
功效：味道清淡， 脆嫩爽口。 具有清熱生津、補益脾胃、益血生肌之功效。
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