醃黃瓜的家常做法一
材料：黃瓜3根、芝麻油適量、鹽適量、紅線椒適量、辣椒油適量、涼拌醋適量、糖適量、味極鮮適量。
做法：
1、準備食材。
2、將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段。
3、緊貼黃瓜的外皮開始轉圈向裡削(儘量削薄點)。
4、轉圈直至剝到黃瓜的內瓤， 然後將內瓤取出不用。
5、將切好的黃瓜皮放入鹽水中醃漬一下使其變軟變脆(我用了半個小時)。
6、將醃漬好的黃瓜取出擠將水份。
7、將黃瓜反轉圈起(先從綠色的皮開始卷起)。
8、全部卷好擺盤。
9、紅線椒斜刀切成薄片。
10、將切好的紅椒片擺在黃瓜卷上。
11、將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調成碗汁。
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12、將調好的碗汁澆在黃瓜卷上即可。
13、放保鮮盒中入冰箱保鮮室一兩個小時再吃， 風味更佳。
醃黃瓜的家常做法二
材料：黃瓜、生抽1.5匙、花生米、鹽1小匙、蜂蜜1匙、芝麻油、白醋1匙。
做法：
1、黃瓜洗淨後用刀拍爛。
2、熱鍋放入一匙芝麻油， 隨後加入幹辣椒碎小火炒香， 起鍋的時候加入蒜蓉拌勻。
3、將步驟1和步驟2混合均勻即成醃漬料。
4、最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裡， 置於冰箱冷藏最好超過2-3小時。
5、將醃漬好的黃瓜取出擺盤， 撒上炒熟的花生米即可。
醃黃瓜的家常做法三
材料：黃瓜500g、鹽適量、醬油10ml、糖20g、醋20ml、清水200ml、幹薄荷20g。
做法：
1、將黃瓜洗淨後， 切成均勻的條狀。
2、放一小勺鹽， 拌勻。
3、找一個大些的容器， 最好是底部有洞的。 將黃瓜條放入，
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4、6小時後失水的黃瓜有些蔫軟， 利於進一步的醃制。
5、將鹽、醬油、糖、醋、清水混合成一碗醃料。
6、放入鍋內， 小火燒制醃料剛剛滾開即刻關火。
7、趁熱將燒好的醃料倒入黃瓜條中， 再加上薄荷， 醃2個小時後可食用。
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醃黃瓜的家常做法四
材料：黃瓜500G、蒜2瓣、調料(鹽1茶匙、生抽1湯匙、醋2湯匙、糖5茶匙、香辣豆豉醬半湯匙、芝麻油2湯匙)。
做法：
1、黃瓜洗淨切較厚的片， 加鹽抓勻， 蓋上保鮮膜醃制過夜(黃瓜片的厚薄要均勻， 太厚不容易入味， 太薄會失去口感， 醃制時間一定要長， 把水份充分醃出來， 黃瓜的口感才會脆)。
2、醃好後有明顯出水。
3、把水份充分擠幹(水份一定要充分擠幹， 這樣口感才會更脆。 我是擠完一次再擠一次的)。
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4、加所有的調料以及切片的蒜拌勻， 繼續醃制半天或一天(醃的時間越長越入味)。
醃黃瓜的家常做法五
材料：黃瓜500、鹽適量、紅辣椒適量、生薑適量、麻椒適量、白醋適量、熟芝麻適量。
做法：
1、紅辣椒入清水鍋， 煮沸後關火， 浸泡1小時。
2、黃瓜洗淨， 切薄滾刀塊。
3、把黃瓜盛到乾淨的盆子裡， 撒上精鹽， 醃漬1小時。
4、把泡軟的紅辣椒、生薑片放入蒜臼子(喜歡蒜香的可放幾瓣大蒜)。
5、用力把辣椒， 薑片搗碎。
6、把辣椒搗成泥， 成粘稠狀即可。
7、篦掉黃瓜醃出的水分， 也可用紗布包上黃瓜用力擠掉水分。
8、撒上適量的麻椒， 喜歡味重的可把麻椒研碎後再放。
9、倒入白醋。
10、挖入辣椒泥， 放入量可根據口味適當增減。
11、把黃瓜和佐料仔細拌均勻。
12、把拌勻的醃黃瓜放置陰涼出，
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13、取出醃好的麻辣黃瓜， 撒上熟芝麻或調入一點香油， 拌勻後即可食用。
醃黃瓜的家常做法六
材料：黃瓜1000g、青椒150g、紅椒100g、生薑10g、鹽3湯匙、白糖3湯匙、白酒1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、陳醋2湯匙、味精1/2茶匙、八角1個、花椒2茶匙、麻椒2茶匙、幹辣椒6個。
做法：
1、黃瓜、青紅椒洗淨。
2、把黃瓜切成條， 放入所有的鹽。
3、用手抓勻醃制30分鐘， 中間翻動2次。
4、青紅椒去籽去蒂後切條。
5、生薑切片， 幹紅辣椒表面用擰乾的濕布擦乾淨。
6、白酒、生抽、老抽、陳醋放入小碗中。
7、鍋燒熱放入油， 接著放入花椒、麻椒、八角、剪成段的幹辣椒， 小火慢慢炒出香味。
8、趁熱烹入小碗中味汁關火晾涼。
9、醃制過的黃瓜用手擠出水分。
10、放入青紅椒條。
11、放入白糖、味精， 倒入炒好的香料汁拌勻。
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12、放入保鮮盒中， 密封後放入冰箱冷藏1-2小時即可食用。
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